Una ricetta semplice ma con due cotture: prima si sbollentano i cubotti di melanzana, poi si rosolano in padella con cipolla rossa, aglio e una spolverata di cumino. Il risultato sono melanzane morbide, saporite, che stanno benissimo come contorno ma anche sopra un crostone di pane come antipasto.
Io l’ho mangiato come contorno freddo in accompagnamento ad un roast beef all’inglese ma secondo me possiamo anche aggiungerlo ad una pasta estiva fredda insaporendo con basilico e qualche cappero sottaceto.
Se ti piacciono le melanzane e preferisci un contorno diverso ti lascio la ricetta delle melanzane all’arrabbiata in padella , le melanzane grigliate trifolate e le melanzane perline in padella.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliare le melanzane con la buccia a cubetti piccoli.
Lessarle per circa 15 minuti in acqua bollente e scolarle.
Soffriggere la cipolla e l’aglio tritati 5 minuti in una casseruola con l’olio d’oliva.
Aggiungere le melanzane e continuare la cottura a fuoco dolce per 20 minuti.
5 minuti prima della fine della cottura unire i semi di cumino, regolare di sale e pepe. E’ un contorno da servire a temperatura ambiente ma può essere il condimento di una pasta fredda oppure per condire un crostone di pane abbrustolito appena spalmato di formaggio cremoso.
Buon appetito! Annalisa
Dosi variate per porzioni
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