ROAST BEEF CON RUCOLA E PATATE Ricetta piatto unico

Cercando ricette non troppo caloriche ho trovato un foglietto strappato da non so quale giornale con questa preparazione, perfetta per essere considerata un piatto unico visto che contiene roast beef e verdure varie ed ho pensato di proporvelo per la  remise en forme dopo le abbondanti libagioni delle vacanze appena passate. Il roast beef con rucola e patate è condito con una salsina fatta da pomodori secchi e olive ma se preferite un condimento più leggero basterà un goccio d’olio evo emulsionato a succo di limone. Buona giornata!

 ROAST BEEF CON RUCOLA E PATATE 

RICETTA PIATTO UNICO

INGREDIENTI Per 4 persone 200 g di roast beef a fettine sottili, 50  g di pomodori secchi sott’olio, una decina di olive verdi in salamoia snocciolate, 80 g di rucola, 500 g di patate, sale e olio extravergine d’oliva.

Per preparare il roast beef con rucola e patate

 Per la salsa nel mixer mettete le olive ed i pomodori secchi e frullate fino ad avere una salsina omogenea  che metterete da parte in una ciotola.

Lavate le patate e lessatele fino ad averle morbide ma non sfatte. Fatele raffreddare e tagliatele a fettine di circa 1 cm di spessore.( Se volete potete anche cuocerle a vapore, come preferite insomma…).

Lavate e asciugate la rucola con la carta assorbente.

Prendete le fettine di roast beef e spalmatele con poca salsina di olive e pomodori secchi; arrotolatele facendo un involtino e tagliatele  a metà.

Componete il piatto mettendo rucola, patate e disponendo i mezzi rotolini sulla verdura.

Condite il roast beef con rucola e patate con olio evo e un pizzico di sale.

BUON APPETITO ^_^

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