Inutile dire che sono entusiasto di questo primo piatto con melanzane! I paccheri con caponata di melanzane e pecorino sono un primo piatto estivo ricco di gusto, colorato e molto invitante. La cremosità delle melanzane si unisce al sapore intenso del pecorino e alle note agrodolci tipiche della caponata, creando un condimento che avvolge ed esalta la grande bontà e gusto.
È una ricetta semplice ma scenografica, perfetta per portare in tavola un piatto ben condito, profumato e capace di conquistare tutti fin dal primo assaggio. Ideali per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici, questi paccheri saporiti racchiudono tutti i sapori dell’estate in un piatto genuino e davvero buonissimo e dovete farli per forza😁.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliare le melanzane a cubetti.
Scaldare l’olio in una padella ampia e rosolare la cipolla e il sedano tritati per 5 minuti.
Aggiungere le melanzane e cuocere per circa 10-12 minuti mescolando spesso con una marisa.
Unire i pomodorini tagliati a metà, i capperi e le olive.
Cuocere per altri 10 minuti.Mescolare in una tazzina l’aceto e lo zucchero, quindi versare nella padella e lasciare evaporare per 2 minuti ottenendo il tipico gusto agrodolce della caponata.
Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata.
Scolare la pasta tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura.
Versare i paccheri nella padella con la caponata e mantecare aggiungendo poca acqua di cottura se necessario.
Spegnere il fuoco e aggiungere gran parte del pecorino.
Servire completando con altro pecorino e basilico fresco.
Ma perdonatemi…solo a guardar la foto vien voglia di mangiarli ‘sti paccheri alla caponata, vero??
Ciaoo Annalisa
Ho una passione per questo formato di pasta corta e vi propongo questa raccolta di primi piatti con i paccheri !
Dosi variate per porzioni
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