Questa insalata di patate con prosciutto cotto, piselli, uova sode, pomodori e cetriolini sottaceto è un piatto freddo ricco, cremoso e facile da preparare, perfetto per un pranzo veloce, una cena leggera o un buffet. Si prepara con patate lesse morbide, prosciutto cotto a dadini, piselli, uova sode e pomodori freschi, arricchiti dal sapore frizzante dei cetriolini sottaceto e dall’aroma dell’erba cipollina. Il tutto viene condito con maionese e un filo di olio extravergine d’oliva, che rendono questa insalata di patate cremosa e saporita ma sempre equilibrata.
È una ricetta facile e veloce, per me è come un piatto unico, perfetta da preparare in anticipo e servire fredda o a temperatura ambiente. Questa insalata di patate ricca è perfetta in ogni stagione: ottima per pranzi in famiglia, picnic, buffet, aperitivi o gite fuori porta, e si può personalizzare facilmente con gli ingredienti che si hanno in casa.
VARIANTI
Come VARIANTI vi suggerisco di personalizzare l’insalata di patate con prosciutto cotto aggiungendo o sostituendo alcuni ingredienti.
– Senape al posto della maionese: usare 1–2 cucchiaini di senape mescolati con l’olio per un condimento più leggero e aromatico.
– Capperi: aggiungere 1 cucchiaio di capperi dissalati per un sapore più deciso.
– Olive: ottime olive verdi o taggiasche liguri a rondelle, circa 60 g.
– Prezzemolo fresco: tritato finemente al posto dell’erba cipollina oppure insieme per un profumo più fresco.
ALTRE AGGIUNTE CHE SECONDO ME STANNO BENISSIMO:
• Carote lessate a dadini
• Sedano croccante
• Mozzarella o scamorza a cubetti
• Tonno sottolio o al naturale e ben sgocciolato
• Mais dolce
Questa è una insalata di patate molto versatile, perfetta come piatto unico freddo, contorno ricco o ricetta svuota frigo, perché puoi adattarla facilmente con quello che hai in casa.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lessare le patate con la buccia in acqua salata per circa 25–30 minuti. Scolarle, farle intiepidire, pelarle e tagliarle a dadini.
Cuocere i piselli se li avete freschi, in acqua leggermente salata per 8–10 minuti, poi scolarli e lasciarli raffreddare.
Lessare le uova per 9 minutida quando l’acqua bolle, raffreddarle sotto acqua fredda, sgusciarle e tagliarle a spicchi.
Tagliare il prosciutto cotto a dadini.
Tagliare i pomodori a cubetti eliminando l’acqua dei semi.
Tagliare i cetriolini sottaceto a rondelle o a pezzetti piccoli.
In una ciotola grande unire patate, prosciutto, piselli, pomodori e cetriolini.
Condire con olio, sale e poco pepe, mescolare delicatamente.
Aggiungere le uova sode sopra e completare con erba cipollina tritata.
Lasciare riposare almeno 10–15 minuti prima di servirla così i sapori si amalgamano bene.
E’ un’insalata cremosa, appetitosa e decisamente ricca di gusto!
Buon appetito! Annalisa
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