Oggi ho preparato un dolce speciale la Charlotte tiramisu ai marron glace e caffe, uno di quei dessert che conquistano a prima vista.
Un dolce cremoso e soffice, preparato con savoiardi imbevuti (poco) di caffè e una crema alla panna, mascarpone e marroni.
È scenografica, si prepara in poco tempo e non richiede nessun tipo di cottura: perfetta da servire durante le feste o quando vuoi portare in tavola qualcosa di elegante ma semplice.
La decorazione con crema delicata bianca e scaglie di marron glacé la trasforma in un piccolo capolavoro… da gustare cucchiaino dopo cucchiaino.
Il quantitativo di crema di marroni non è eccessivo e questo aroma non sovrasta ma aumenta la bontà e ne sono certa, piacerà anche a coloro che all’idea della crema di marroni, storzano il naso!
Come ho detto prima questo dessert senza cottura natalizio è facilissimo: unico problema tenere in piedi i savoiardi mentre adagiate la crema nello stampo eh eh!
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Sempre a TEMA ricette con i marroni ecco qualche idea per chi ama questo cibo appena qui sotto:
Ingredienti
Per il bordo della charlotte
Per la bagna
Per la crema e l’intermezzo di biscotto savoiardo
Per la decorazione finale
Strumenti
Stampo 18 cm per me in silicone
Passaggi
Per prima cosa sistemare i savoiardi nello stampo prendendo le misure come fosse un abito su misura della dimensione del bordo per non fare sporgere troppo il biscotto.
Però sinceramente PRIMA è meglio fare la crema perchè a me ‘sti biscotti cascano giù senza ritegno mentre con la crema ehm ehm il problema è risolto!
Per la crema in una terrina capace mettere il mascarpone, la crema di marroni e la panna e con l’ausilio delle fruste elettriche, montare il tutto fino ad avere una crema liscia golosissima!
Tagliuzzare grossolanamente i marron glacè e aggiungerli alla crema.
Assemblare il dessert freddo SENZA FORNO sistemando i savoiardi nel bordo e versando poi circa 2/3 della crema soffice ai marroni nello stampo.
Aggiungere i savoiardi interi e poi terminare con il terzo della crema di panna, mascarpone e marroni.
In un piatto fondo mescolare il caffè con lo zucchero e un poco d’acqua e con un cucchiaio, versarne pochissimo, nei savoiardi del perimetro della charlotte tiramisù per non inzupparli troppo!
Coprire il dessert senza cottura con pellicola alimentare e riporlo in frigorifero per 3-4 ore: personalmente tutta la notte.
Trascorso il tempo del riposo, sformare il dolce freddo senza nessuna cottura e metterlo sul piatto di portata.
Sbattere con le fruste elettriche la panna rimasta con il piccolo quantitativo di mascarpone e zucchero fino ad avere una spuma soffice e delicata.
Mettere al crema in una sac à poche con bocchetta piccola a stella e ricoprire tutto il dessert natalizio ai marroni.
Decorare con un marron glacè centrale e piccoli pezzetti sparsi qua e là sulla crema bianca setosa.
Sinceramente mi è piaciuto parecchio, delicato, non troppo “marronesco” e piacevolissimo!
Buon appetito! Annalisa
Se volete preparare i savoiardi, vi lascio la ricetta di Cracco che è decisamente unica e perfetta! Chiaramente i savoiardi fatti in casa con la ricetta di Cracco non assomigliano in nulla con quelli industriali!!!!!!!!!!!
Se li vuoi preparare puoi cliccare sopra questo link → 👎https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/i-savoiardi-di-carlo-cracco-ricetta-dolce/
Consiglio
Ho considerato questa Charlotte tiramisù con crema di marroni per 6 persone, perché è un dolce ricco e cremoso. Tuttavia, se viene servita a fine pasto dopo diverse portate, può bastare anche per 8 persone
Dosi variate per porzioni
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