La catalana di gamberi e mango è una ricetta che ho visto su Instagram postata da Benedetta Parodi che a sua volta ha avuto la dritta dal maestro Knam.
Non ha messo le dosi e pure io sono andata a sentimento l’unico accorgimento anzi indicazione che lei ha dato per rendere la cipolla meno piccante è stato quello di lasciarla a macerare per 3 ore in aceto ed io ho pedissequamente fatto la stessa cosa con una bella cipolla rossa!
Benedetta Parodi ovvero “@Ziabene” come si fa chiamare su IG la seguo da sempre, mi sono vista tutte le puntate in tv delle sue trasmissioni di cucina e ora pure le repliche.
E’ molto simpatica e carina, ironica ed affabile non se la tira detto in soldoni, veramente una bella persona! E’ venuta a Bologna nel lontano 2013 a Bologna alla COIN e chiaramente andai a vederla, non potevo perdermi l’occasione !
Venne elegantissima, accompagnata dalla sua carissima amica Antonia(l’autrice di una buonissima torta al cioccolato) e ci furono scene quasi comiche perchè il mixer che la COIN le aveva dato a disposizione non funzionava e …fu anche un poco imbarazzante per lei( che lo mascherò con una risata)e per noi!Ma passiamo alla ricettina di pesce …
Con la parola catalana si definisce un piatto a base di crostacei(gamberi mazzancolle aragosta astice scampi)che generalmente sono semplicemente lessati e uniti a verdure di stagione e servita fredda o tiepida
Questa catalana è rinfrescante per il mango che è un frutto dall’aroma e sapore speciale, è croccante per l’aggiunta del sedano e nel complesso il gusto è molto piacevole anche per il condimento che è una vinaigrette con la scorza e il succo del lime.
I gamberi che ho comprato sono cicciotti e tenerissimi ed è stato un piatto molto apprezzato anche dai miei commensali.
Non avevo dei pomodori sardi ma più prosaicamente dei datterini rossi maturi e sodi e credo siano adatti anche loro o almeno a noi è piaciuto questo piatto che è stata la nostra entree prima di una sfiziosa grigliata di pesce👍😜…
GRIGLIATA DI PESCE IMPANATO
TIMBALLO DI RISO FREDDO CON GAMBERI
CATALANA DI GAMBERI E MANGO
La cucina di ASI
Ingredienti
Strumenti
Preparazione Ricetta Catalana di Gamberi e Mango
Per la catalana di gamberi e mango per prima cosa occorre sbucciare e tagliare una grossa cipolla rossa e metterla a macerare in aceto di vino bianco per 3 ore.
Pulisco e sbollento per pochi minuti i gamberi(il maestro Knam suggerisce aragosta e/o astice ma …facciamo finta di nulla)e li lascio raffreddare.
Sbuccio e taglio a dadini il mango e già ….devo stare attenta a non mangiarmelo tutto e subito.
Preparo una vinaigrette con olio e scorza e succo di lime con sale .
Trascorso il tempo di macerazione della cipolla preparo la catalana e….
In una terrina metto i gamberi sbollentati, il mango a dadini, i pomodorini datterini tagliati, il sedano a rondelle e la cipolla rossa sgrondata dalla macerazione e appena tamponata con carta assorbente.
Se non avete problemi di gusto aggiungete qualche fogliolina di basilico spezzettato con le dita e condite la catalana di gamberi e mango con il condimento al lime appena fatto.
Lasciamo in frigorifero coperta da pellicola alimentare e…buon appetito con la catalana di gamberi e mango di Benedetta Parodi !
Annalisa
Dosi variate per porzioni
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