Oggi un’altra ricetta fatta dal figliolo, che ormai cucina in ogni momento libero della settimana. Questa volta si è cimentato con il burek ai formaggi(sirnica), una torta salata ricca e saporita.
Il burek è un piatto tradizionale della cucina turca, ma è molto diffuso anche in diversi Paesi balcanici e ne esistono numerose varianti: con la carne, con i formaggi, con gli spinaci, simile alla spanakopita greca.
La base originale che racchiude i ripieni è la yufta, un foglio leggermente più spesso della pasta fillo, che in questa versione Andrea ha utilizzato per preparare la torta salata.
Il burek, byrek o börek mantiene quasi sempre la sua forma caratteristica a spirale, a chiocciola, che resta pressochè invariata anche quando cambiano i ripieni e i Paesi di provenienza.
Grazie ad Andrea per la ricetta del burek ai formaggi: oggi l’abbiamo provata ed è venuta davvero molto bene!
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Ingredienti
Passaggi
Mettere la ricotta in un colino affinchè perda il siero e sia il più possibile asciutta.
Sbriciolare in una terrina la feta, unire anche lo yogurt, le uova, il pecorino, il sale, il pepe e metà di burro fuso.
Aggiungere anche la ricotta e mescolare bene il composto.
Dividere il ripieno in 3 parti di pari peso.
Sovrapporre due fogli di pasta fillo e spennellare di burro fuso.
Versare 1/3 del ripieno e arrotolare morbidamente la pasta sul ripieno e sistemare il primo rotolo a spirale nella teglia.
Ripetere con le altre due parti di ripieno e continuare a fare una chiocciola ricoprendo tutta la superficie dello stampo( 22/24 cm)
Spennellare il burek di formaggi con il burro fuso rimasto e infornare a 190°C per circa 35/40 minuti o fino ad avere la superficie dorata e gonfia!
Lasciare raffreddare e siam pronti all’assaggio!
Buon appetito! Annalisa
Dosi variate per porzioni
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