La bistecca di totano cotta alla griglia è un ingrediente leggero e gustoso che possiamo preparare in anticipo lasciandolo marinare in olio e limone con aglio e timo fresco.
Questo tipo di pesce è ottimo cotto alla piastra o in padella evitando di cuocerlo troppo perchè altrimenti diventa duro come un sasso.
Oggi invece dell’Esselunga sono andata a far la spesa al Famila alla Cicogna frazione di San Lazzaro di Savena perchè questo supermercato ha frutta ottima una vasta offerta di carni e un bel bancone di pescheria dove ho preso questa bistecca di totano fatta poi alla piastra.
Ho preso anche delle orate ciccione stupende e anche dei filetti di branzino che poi ho fatto al forno con tante verdure!
La bistecca di totano è un secondo veloce e ipocalorico(68 kcal per 100 grammi di prodotto) soprattutto così cotto alla piastra e si sposa benissimo con un contorno fresco e semplice come i pomodori perini con basilico.
Il totano che a volte viene scambiato per calamaro è un poì meno pregiato ed è ottimo cucinato soprattutto arrosto al forno, lessato in acqua aromatizzata con odori , stufato magari con i piselli , saltato in padella e pure fritto!
Sul blog trovate 
SPAGHETTI CON TOTANI RIPIENI
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BISTECCA DI TOTANO ALLA GRIGLIA
La cucina di ASI
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione della Ricetta Bistecca di Totano alla Griglia
Per questo piatto semplicissimo e poco calorico ho lasciato marinare le bistecche di totano in un contenitore dove ho spremuto il succo di limone ed aggiunto qualche cucchiaio di olio extravergine e uno spicchio d’ aglio tritato.
Ho lasciato queste fettone di totano nella marinata per circa un’ora in frigorifero e ho poi lasciato a temperatura ambiente per una ventina di minuti prima di passare alla cottura.
Al momento della cottura ho messo la griglia sulla fiamma riscaldandola per benino e intanto ho tracciato con una lama affilata, delle losanghe sulla bistecca di totano senza però tagliare veramente la bistecca.
Quando la piastra è rovente metto la bistecca sgocciolata dalla marinatura e tamponata con carta assorbente da cucina e lascio cuocere per 6/7 minuti per lato. Mi raccomando … se prolunghiamo la cottura la bistecca di totano diventerà gommosa e immangiabile!!
Procedo nella stessa maniera nell’altro lato e porto a cottura questo secondo di mare.
Ho servito questo secondo di pesce con dei pomodori perini lavati e affettati a spicchi e conditi con olio extravergine, sale, pepe e basilico!
Buon appetito!
Annalisa
Dosi variate per porzioni
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