Pomodori secchi sotto olio. A volte mi capita di andare al mercato e nei banchi della frutta e verdura sono presenti i pomodori già essiccati, oggi li ho acquistati perchè a mio marito piacciono molto. Se volete sapere come si preparano i pomodori secchi sott’olio questa è la ricetta giusta per voi. Nulla di più semplice! Si tratta di una ricetta facile e veloce diffusa soprattutto nel sud Italia che a differenza del nord riescono a far essiccare i pomodori al sole, altrimenti dovremmo utilizzare il forno a bassa temperatura per molte ore.
Una volta comprati, o realizzati da voi, vi basterà seguire questo semplice passo passo per poterli conservare al meglio. Si possono utilizzare per farcire, per insaporire primi piatti o realizzare degli stuzzichini.
Ingredienti Pomodori secchi sotto olio
Passaggi Pomodori secchi sotto olio
Portare a bollore acqua e aceto in una pentola capiente e, quando la soluzione raggiunge l’ebollizione, immergi i pomodori secchi per circa 3-4 minuti, poi scolali bene e metterli su un canovaccio pulito ad asciugare per circa 1 ora tamponando.
Sanificate i barattoli perfettamente, una sanificazione scorretta potrebbe rovinare il risultato.
Monda l’aglio eliminando le parti non commestibili e passalo in uno spremi aglio. Fate una soluzione di aglio, basilico in polvere e sale fino.
Formare strati nei barattoli di olio, aglio e pomodori, e 2 foglie di alloro, rabbocca con abbondante olio di oliva fino ad un cm dal bordo, creando uno strato isolante premendo con la forchetta per far fuoriuscire l’aria.
Pulisci i bordi dei vasi e appoggia i tappi, lasciare riposare qualche ora poi controlla se serve altro olio.
Ora chiudi i tappi e inserisci i barattoli in una pentola, con i coperchi rivolti verso l’alto. Per evitare che i vasi possano urtarsi e rompersi durante la cottura, inserisci un canovaccio tra ciascun vasetto.
Copri per metà il vasetto con acqua tiepida e portate a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore cuoci per circa 10 minuti.
Lasciare raffreddare sempre a testa in giù. Una volta freddi controllate la capsula del tappo che sia abbassato.
Conserva in un luogo fresco per almeno un mese prima di gustare i tuoi pomodori secchi sott’olio.
Conserve
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