Melanzane grigliate sotto vuoto. La melanzana ho molte proprietà è una verdura estiva, si presta in moltissime ricette consentendo la preparazione di piatti molto ricchi e saporiti. Dopo aver girato nel web ho voluto provare con qualche ritocco la ricetta di una mia amica blogger trovata nel suo blog il ricettario delle vergare . Date un’occhiata troverete interessanti molte delle sue ricette!
Melanzane grigliate sotto vuoto
Ingredienti per 5 vasetti:
- 4 melanzane tonde viola
- 5 cucchiai di aceto di vino bianco
- prezzemolo qb fresco
- 1 cucchiaio di basilico in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 litro circa di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale fino
Procedimento:
Lavatele e asciugate bene le melanzane, tagliate il picciolo per poi tagliarle a fette, possibilmente dello stesso spessore circa 4 millimetri, se avete a disposizione una affettatrice sarebbe l’ideale.
Scaldare la piastra e quando bella calda ponete le fette di melanzana una a fianco dell’altra, fatele cuocere per 2 minuti circa per lato.
Una volta cotte tutte appoggiarle distanziate su uno strofinaccio pulito per far assorbire l’acqua in eccesso, aspettare che si raffreddino completamente.
Quando si saranno raffreddate, procedete con il sottovuoto, mettendo a strati fette di melanzane, trito di prezzemolo fresco, basilico anche in polvere e peperoncino e olio di oliva fino a riempire il vasetto. Premete con un cucchiaino per togliere le bolle d’aria. Importante che le fettine siano sempre coperte dall’olio.
Mi raccomando il barattolo deve essere ben sterilizzato con un coperchio nuovo. Mettere i barattoli a testa in giù ben chiusi in una pentola con acqua, abbastanza per coprire tre quarti di vasetto. Far bollire per 5 minuti e senza scottarsi togliere i vasetti e lasciarli raffreddare sempre a testa in giù.
Appena pronti si possono conservare per qualche mese in posto asciutto e fresco.
PREPARAZIONE CON LE MELANZANE:
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ENGLISH VERSION:
Vacuum-grilled aubergines . The eggplant has many properties is a summer vegetable, it lends itself in many recipes allowing the preparation of very rich and tasty dishes. After having turned the web I wanted to try with some tweaks the recipe of a friend of mine blogger found in her blog the recipe book of the writing . Take a look you will find interesting many of his recipes!
Ingredients for 5 jars:
- 4 purple round eggplants
- 5 tablespoons of white wine vinegar
- fresh parsley to taste
- 1 tablespoon of basil powder
- 1 teaspoon of chili powder
- About 1 liter of extra virgin olive oil
- 1 teaspoon of fine salt
Method:
Wash and dry the aubergines well, cut the stalk and then cut them into slices, possibly of the same thickness about 4 millimeters, if you have a slicer available it would be ideal.
Heat the plate and when hot, place the aubergine slices side by side, cook them for about 2 minutes per side.
Once cooked, place them spaced apart on a clean cloth to absorb excess water, wait for them to cool completely.
When they have cooled, proceed with the vacuum packing, layering slices of aubergine, chopped fresh parsley, basil also in powder and chilli and olive oil until the jar is filled. Press with a teaspoon to remove air bubbles. It is important that the slices are always covered with oil.
I recommend the jar must be well sterilized with a new lid. Put the jars upside down tightly closed in a pot with water, enough to cover three-quarters of the jar. Boil for 5 minutes and without getting burned, remove the jars and let them cool upside down.
As soon as they are ready, they can be stored for a few months in a dry and cool place.
PREPARATION WITH AUBERGINES:
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