Pasticcio di melanzana piccante

Pasticcio di melanzana piccante . Oggi nella nostra cucina proponiamo un piatto ricco di sapore usando una verdura ottima presente in ogni cucina, presente oramai tutto l anno in vendita nei nostri supermercati, ma come sempre preferibile acquistarle nel periodo giusto, costano meno e sono molto più buone, meglio ancora coltivarle nel proprio orto. Questo pasticcio di melanzana è di mia invenzione si deve servire caldo, può essere servito come primo piatto gustoso oppure come contorno. Un ottima scelta per presentare le melanzane in modo differente provatelo , con pochi ingredienti porterete in tavola un gusto pieno di sapore che piacerà sicuramente agli ospiti della vostra tavola.

Pasticcio di melanzana piccante

Ingredienti:

• 2 melanzane
• ½ cipolla
• 2 pomodori
• 100 gr di taleggio
• 1 cucchiaino di peperoncino ( facoltativo )
• 1 cucchiaio di spezie miste
• 100 gr di parmigiano
• 1 cucchiaio colmo di olio di oliva
• 50 ml  salsa di pomodoro
• brodo con ½ dado vegetale
• sale

Procedimento:

Lavare e tagliare a dadini le melanzane e il pomodoro. Prepariamo del brodo caldo con 1/2 dado vegetale da aggiungere pian piano  alla cottura.

Frulliamo la cipolla e la rosoliamo in una pentola capiente con un cucchiaio colmo di olio di oliva aggiungendo le spezie, peperoncino ed il pomodoro a dadini, appena prendono colore mettiamo le nostre melanzane, teniamo mescolato aggiungendo pian piano il brodo e la salsa di pomodoro cuocendo per circa 20-25 minuti.

A quasi termine cottura aggiungiamo a fette il taleggio ed il parmigiano saliamo a piacere se serve. Servire calde con altra spolverata di parmigiano.

Altra idea idea con le melanzane la trovate QUA

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