Delicate e saporite le trofie al pesto
Ingredienti per 4 persone:
320 gr trofie liguri
200 gr patate
150 gr fagiolini
40 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
20 gr pecorino stagionato
40 gr pinoli
4 cucchiai di olio evo
3 mazzetti di basilico
1 spicchio di aglio
Sale grosso qb
- Pulire il basilico e metterlo nel frullatore con il Parmigiano Reggiano, il pecorino, i pinoli, l’aglio e il sale grosso. Unire l’olio e frullare fino a ottenere una crema.
- Spuntare i fagiolini e tagliarli a pezzetti. Tagliare a cubetti le patate.
- Nell’acqua salata cuocere i fagiolini, le patate e le trofie.
- Alla cottura scolare il tutto e condire con il pesto. Mantecare con un po’ di acqua di cottura se necessario e a piacere una spolverata di pecorino.
Bon appétit !!
