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Spaghetti con pesto leggero e pancetta

Il pesto leggero è un pesto genovese senza aglio, né burro; al loro posto, la pancetta croccante e la granella di frutta secca e per gli spaghetti è ora di tuffarsi nel pesto.

X15INGREDIENTI

400g di spaghetti

100g di pancetta a cubetti

50g di basilico fresco

2 cucchiai di parmigiano reggiano

una manciata di pinoli

sale

olio evo qb

granella di frutta secca qb per guarnire

PROCEDIMENTO

Per prima cosa procedere a preparare il pesto leggero:

In un robot sminuzzare il basilico ben lavato e asciugato ed aggiungere il parmigiano, i pinoli, il sale e l’olio evo;

intanto in una padella fare diventare croccante la pancetta;

lessare gli spaghetti in acqua salata, scolare grossolanamente e condire

comporre il piatto e cospargerlo con i cubetti di pancetta e la granella di frutta secca.