Un finger food o un aperitivo in compagnia?… queste tortine con ricotta e barbabietola arricchiscono il buffet di colore e bontà; sono semplici da confezionare, gustose e belle!
INGREDIENTI
1 rotolo di pasta brisè
1 barbabietola cotta
200g di ricotta
1/2 cipolla
una noce di burro
sale qb
PROCEDIMENTO
Tagliare a cubetti la barbabietola; in una padella, fare soffriggere la cipolla sminuzzata con il burro;
quando si sarà imbiondita, aggiungere i cubetti di barbabietola e fare insaporire per 5 minuti circa.
A questo punto, passare il tutto con il mixer ad immersione, al fine di ottenere una bella crema omogenea; salare.
Procurarsi degli stampini da mini crostate, ungerli e riempirli con la pasta brisè; procedere alla cottura in bianco, coprendo con la carta da forno e adagiandovi sopra una manciata di fagioli secchi;
infornare a 190° in forno statico, preriscaldato per 10 minuti circa.
Quando le tortine saranno fredde, sformarle e riempire con la purea di barbabietole;
ora preparare la crema di ricotta, mescolando in una terrina, la ricotta ed il sale, quindi, con un sacapoche, decorare le tortine.
Si possono consumare fredde o si possono passare 2 minuti in forno per intiepidirle (in base ai propri gusti).
