Spaghetti con le Arselle

Ricetta che esalta l’immenso sapore di questi “piccolissimi mitili”…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI per 4 persone

700g di arselle

aglio

olio evo

prezzemolo

vino bianco

concentrato di pomodoro

PROCEDIMENTO

In una casseruola, mettere a scaldare l’olio evo con l’aglio sminuzzato e il prezzemolo intero (da togliere successivamente); aggiungere le arselle, precedentemente spurgate, e lasciare aprire…sfumare con il vino bianco; a questo punto, sgusciarle tutte (questo è il lavoro più noioso!!!!) e aggiungere una piccola quantità di concentrato di pomodoro.

Lessare gli spaghetti in acqua salata, scolare e saltare nel sughetto per 2/3 min.

Vale davvero la pena di sgusciarle tutte!… per far si che chi degusta questo piatto, abbia solo la gioia di goderne senza dover occuparsi dei gusci….