Spaghetti dal sapore intendo di mare….
INGREDIENTI per 4 persone
500 g di vongole veraci di qualità
un ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
un cucchiaino di bottarga di tonno
olio evo
PROCEDIMENTO
In una padella, rosolare l’aglio sminuzzato in abbondante olio evo;
unire le vongole ben spurgate e quando si aprono, sfumare con il vino; non fare asciugare completamente. Sgusciare gran parte delle vongole.
Lessare gli spaghetti e un minuto prima della fine cottura, scolarli e condirli ….
Solo al momento dell’impiattamento, aggiungeremo la bottarga di tonno, cospargendola a fianco, o sopra .
RAFFINATI
