Ricetta eccezionale: un piatto saporitissimo e che delizia il palato…funghi porcini, speck a listarelle, fontina e …chianti. Gusterete delle Pennette ottime.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
100g di speck tagliato a listarelle
20 g di funghi porcini secchi
un porro medio
un bicchiere abb.te di Chianti
burro
aglio
prezzemolo
200 ml di panna fresca liquida
sale
100 g di fontina (facoltativo)
400 gr pennette
PROCEDIMENTO
Ammollare i funghi in acqua tiepida per 10 min
Nel frattempo fare appassire il porro tagliato a pezzetti , nel burro ed aggiungere il chianti; salare e fare restringere del tutto, poi frullare ad immersione e tenere da parte la cremina ottenuta.
In un padellino, rosolare i funghi con aglio e prezzemolo ( poi da togliere entrambi). Salare e lasciare andare per tre minuti con un po’ d’acqua rilasciata dai funghi .
In un altro padellino, fare diventare croccante lo speck.
A questo punto, unire tutti gli ingredienti , quindi cremina di porro e chianti, funghi e speck ed aggiungere la panna .
Lessare le pennette in acqua e sale, scolare e passare nel sughetto, aggiungendo soltanto alla fine qualche cubetto di fontina che non si deve sciogliere del tutto, ma solo intiepidire. (Facoltativo)
MERAVIGLIOSO
