Ricetta tradizionale….
INGREDIENTI
500g di patate lesse
200g scarsi di farina 00
1 uovo
sale
un pizzico di noce moscata
PROCEDIMENTO
Su di un tagliere, mettere la farina a fontana, le patate schiacciate(ben fredde)per due volte con il passa patate, l’uovo, il sale. e la noce moscata. Lavorare fino ad ottenere un impasto compatto e morbido al punto giusto (non deve attaccare) . Creare dei rotoli di 1,5 cm di diametro, tagliare a tocchetti e passare uno ad uno sul dorso di una forchetta, in modo da ottenere la classica rigatura degli gnocchi.
Lessare in acqua salata e quando vengono a galla, scolare e condire a piacere.
Per noi sono sempre troppo pochi……
