Ricetta saporita e consistente….fagioli e patate: un connubio delizioso per una zuppa d’inverno che riscalda corpo e anima.
INGREDIENTI per 4 persone
250g di fagioli borlotti secchi o 350g freschi
3 patate medie
un quarto di gambo di sedano
1 carota
1 cipolla medio piccola
prezzemolo
olio evo
3 fette di lardo di colonnata
concentrato di pomodoro (un cucchiaio)
sale
1 rametto di rosmarino
2 foglie di alloro
250g di maltagliati
PROCEDIMENTO
Fare un soffritto con olio evo, cipolla, sedano e foglie di alloro intere;
aggiungere dapprima le patate tagliate a tocchetti , poi i fagioli secchi precedentemente ammollati o i freschi. Fare rosolare 2 minuti, poi unire il concentrato di pomodoro e il sale.
A questo punto, ricoprire il tutto di acqua e fare cuocere per 35 min. Ridurre in crema la metà dei fagioli, quindi riunire al resto.
Buttare la pasta (tipo maltagliati) e, a fine cottura, aggiungere il lardo macinato con mezzo spicchio di aglio e un rametto di rosmarino.
Risulterà una zuppa densa e ricca, dove volendo si possono aggiungere dei deliziosi crostini dorati!
Davvero un’ottima pietanza che accoglie l’inverno in cucina….
