Torta di fichi della nonna con yogurt, mandorle e cannella senza burro, un dolce soffice che profuma di casa e di tradizione. Insieme a nonna abbiamo imparato a preparare tante ricette dolci come la marmellata di fichi verdi senza zucchero, i fichi secchi fatti in casa e i golosi fichi caramellati al forno: ricette autentiche tramandate di generazione in generazione. Come non ricordare anche il profumo della torta di mele della nonna oppure il ciambellone della nonna cotto sul gas, delle vere bontà che riempivano la casa di aromi e calore.
Ogni anno, con l’arrivo della stagione dei fichi, torno con piacere indietro nel tempo, a quegli anni in cui in famiglia correvamo tutti all’albero per gustare questa primizia. Oggi quell’albero non c’è più, ma il ricordo resta vivo, e grazie a cari amici che ogni anno mi portano ceste colme di fichi freschi, posso continuare a rivivere quei momenti e riportare in tavola le ricette di una volta come questa deliziosa torta di fichi.
Ci vediamo alla prossima ricetta!!!
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Ingredienti
Torta per 6-8 persone
- Energia 465,01 (Kcal)
- Carboidrati 44,74 (g) di cui Zuccheri 30,15 (g)
- Proteine 10,34 (g)
- Grassi 28,21 (g) di cui saturi 3,13 (g)di cui insaturi 12,56 (g)
- Fibre 4,32 (g)
- Sodio 188,34 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 166 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per realizzare questa torta potete usare uno stampo a cerniera di cm. 22-24 di diametro.
Ricetta della nonna: torta di fichi
Morbida, casalinga, tradizionale!
Preparazione dell’impasto
In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero da canna fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete l’olio di semi e lo yogurt, quindi mescolate con delicatezza.
Incorporate la farina 00 setacciata con il lievito, la farina di mandorle, un cucchiaino di cannella in polvere ed un pizzico di sale. Mescolate il composto fino a quando gli ingredienti saranno bene amalgamati.
Cottura della torta di fichi
Lavate ed asciugate i fichi, tagliateli a metà o in quarti a seconda della dimensione.
Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera di cm. 22, versate l’impasto, dopodiché disponete sopra i fichi in modo uniforme e successivamente fate lo stesso con le mandorle a scaglie.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 35-40 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare: se dopo averlo inserito nel dolce esce pulito la torta è cotta.
Fate raffreddare, sformate e spolverizzate con zucchero a velo.
La torta di fichi è pronta da servire!
Ecco la torta della nonna ai fichi!
Soffice, profumata e irresistibile: guardarla è già una tentazione, ma assaggiarla è pura magia.
Solo una fetta? Forse sì… se siete forti. Altrimenti preparatevi a sognare ad occhi aperti e a fare il bis.
Conservazione e consigli
Conservazione: la torta di fichi della nonna si mantiene soffice e profumata per 2-3 giorni a temperatura ambiente, ben coperta con pellicola o in un contenitore ermetico per dolci.
Consigli: scegliete fichi maturi ma sodi, così il sapore resta intenso e la torta non diventa troppo umida. Se preferite, potete sostituire lo yogurt naturale con yogurt greco e usare un cucchiaino di estratto di vaniglia al posto della cannella in polvere.
FAQ
Posso usare altri tipi di farina?
Sì, puoi usare la farina integrale al posto della farina bianca 00 per un sapore più rustico, ma potrebbe rendere la torta leggermente meno soffice.
Posso sostituire le mandorle?
Certamente! Noci o nocciole tritate sono ottimi per variare gusto e croccantezza.
A cosa serve lo yogurt nella torta di fichi?
Lo yogurt rende l’impasto più morbido e soffice, mantiene la torta umida più a lungo e aggiunge un leggero tocco di acidità che esalta i sapori dei fichi e delle spezie.
Dosi variate per porzioni
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