Con piacere ho provato questo pesto di olive taggiasche con olive nere, capperi e mandorle… e me ne sono subito innamorata!
È fresco come il pesto di limoni e gustoso come il pesto alla trapanese, altri due condimenti che adoro. Amo tutte le olive, ma le taggiasche restano le mie preferite.
Avete già assaggiato i miei paccheri alle zucchine e olive taggiasche? Una vera bontà!
Tornando al pesto di oggi, è perfetto per bruschette estive o come condimento per la pasta: io l’ho provato aggiungendo il tonno ed è venuto un piatto fresco e delizioso.
La cosa più bella? Si prepara in un attimo: poco sbatti e tanto gusto!
Pronti a scoprire come farlo in pochissimi passaggi?
Ci vediamo alla prossima ricetta!!!
PROVATE ANCHE:
Ingredienti
- Energia 219,36 (Kcal)
- Carboidrati 3,71 (g) di cui Zuccheri 0,70 (g)
- Proteine 3,32 (g)
- Grassi 21,91 (g) di cui saturi 2,22 (g)di cui insaturi 2,84 (g)
- Fibre 2,42 (g)
- Sodio 270,71 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 65 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ricetta: pesto di olive taggiasche
Mediterraneo, goloso, irresistibile!
Pesto pronto in 5 minuti!
Pesate tutti gli ingredienti, poi lavate e asciugate il basilico.
Tostate leggermente le mandorle in un padellino e lasciatele raffreddare.
Dissalate i capperi sciacquandoli bene e lasciandoli a bagno per 5-10 minuti, cambiando l’acqua una volta.
In un mixer mettete le olive taggiasche e quelle nere, i capperi dissalati, le mandorle tostate, lo spicchio d’aglio sbucciato (se lo usate), le foglie di basilico, la scorza e il succo di limone, il pepe nero appena macinato e metà dell’olio extravergine di oliva.
Iniziate a frullare a scatti, aggiungendo poco alla volta anche il restante olio.
Regolate di consistenza e gusto: se serve aggiungete altro olio e valutate se occorre unire ancora limone e pepe (avendo i capperi salati non serve mettere il sale in questo pesto).
Tritate ancora fino a raggiungere una texture morbida ma corposa, ideale per condire pasta e crostini.
Attenzione: se avete un mortaio, provate a preparare il pesto a mano: schiacciando olive, frutta secca e capperi otterrete una crema profumata e dal sapore autentico, proprio come vuole la tradizione.
Pesto di olive taggiasche
Ed ecco pronto il vostro pesto alle olive taggiasche: un condimento semplice ma ricco di carattere, che racchiude tutto il profumo e i sapori del Mediterraneo. Ideale per condire la pasta, spalmare su crostini o arricchire secondi piatti, si prepara in pochi minuti e conquista al primo assaggio.
Provato per voi…
Ecco dei crostini irresistibili con il mio pesto: basta abbrustolire qualche fetta di pane e spalmarvi sopra questa crema profumata. Perfetti come antipasto sfizioso o per un apericena dal gusto mediterraneo.
E qui vi propongo anche un primo piatto di pasta davvero sfizioso: con lo stesso pesto alle olive, arricchito con del tonno sott’olio. Il risultato? Un connubio di sapori mediterranei assolutamente da provare!
Conservazione e consigli
Conservazione: mettete il pesto in un barattolo di vetro ben pulito e copritelo con un sottile strato d’olio extravergine in superficie (serve a isolarlo dall’aria). In questo modo si conserva in frigo per 2-3 giorni.
Consigli: regolate (senza esagerare) di olio in base all’uso: più denso per crostini, più fluido per condire la pasta.
Non occorre aggiungere sale: i capperi conferiscono già al pesto tutta la sapidità necessaria.
FAQ
Quale frutta secca è migliore per il pesto di olive?
Le mandorle e i pinoli sono i più usati: donano una cremosità naturale e un sapore delicato. Le noci o le nocciole possono dare un gusto più intenso e rustico.
È necessario tostare la frutta secca?
Non è obbligatorio, ma tostarla leggermente in padella senza olio ne esalta il profumo e il sapore.
Come posso ottenere una consistenza cremosa?
Frulla lentamente aggiungendo olio poco alla volta. Per un pesto più liquido, puoi aggiungere un filo di acqua di cottura della pasta.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.