PESTO BASILICO E NOCI

Pesto basilico e noci senza aglio, un’ottima salsa toscana ideale per condire primi piatti di pasta estivi, diciamo che è un pesto alla genovese con le noci invece che con i pinoli, il resto degli ingredienti sono simili, tanto basilico fresco, parmigiano reggiano o pecorino e del buon olio extra vergine di oliva, un condimento senza cottura che potete conservare in frigo per diversi giorni.

Di solito è bene prepararne una gran quantità per averne una bella scorta pronta per l’uso anche all’ultimo momento, l’importante è metterlo in un vasetto coperto a filo d’olio e conservarlo in frigorifero. E’ veramente una bella idea anche per preparare delle ottime bruschette veloci e gustose da alternare con la salsa verde toscana e servire nelle cene estive tra amici.

Il pesto con le noci e basilico è molto utile nella bella stagione quando si ha poca voglia di accendere i fornelli per il troppo caldo estivo, una ricetta alternativa al noto pesto alla genovese quindi perché non provarlo? In casa mia ci vanno tutti matti, oramai l’ho fatto provare ad amiche e parenti ed il successo è stato straordinario per questo lo condivido lo volentieri anche con voi, io l’ho realizzato senza aglio ma se vi piace potete aggiungerne uno spicchio.

Come ogni pesto fresco la miglior cosa sarebbe pestarlo in un mortaio di marmo ma dal momento che non tutti lo hanno a disposizione l’alternativa è quella di utilizzare una semplice mezzaluna, io preferisco non usare il mixer per questo tipo di salse.
Non ci rimane che vedere insieme come preparare il pesto di basilico e noci, seguitemi in cucina!