Pesto di limoni e mandorle con foglie di basilico, naturalmente preparato con i limoni di Sorrento. Se avete letto la ricetta dei miei biscotti al limone senza burro, già sapete che quest’anno ho avuto la fortuna di avere a disposizione questa delizia da usare in cucina.
Io, che amo i pesti e li preparo con tutte le verdure di stagione — l’ultimo è stato il pesto ai fiori di zucca — potevo forse non provare il pesto ai limoni?
Perfetto per condire la pasta, da spalmare sulle bruschette, ma anche come salsa fresca e aromatica per accompagnare carne e pesce.
Una ricetta davvero versatile, pronta a conquistarvi. E poi, in soli 5 minuti, il pesto è già pronto!
Pur restando fedele al mio amato pesto basilico e noci, devo ammettere che questo mi ha davvero sorpresa. Che dite, lo proverete?
Ci vediamo alla prossima ricetta!!!
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Ingredienti: pesto di limoni
- Energia 233,66 (Kcal)
- Carboidrati 1,45 (g) di cui Zuccheri 0,59 (g)
- Proteine 6,31 (g)
- Grassi 23,04 (g) di cui saturi 4,45 (g)di cui insaturi 1,29 (g)
- Fibre 1,23 (g)
- Sodio 366,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 45 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti: pesto di limoni
Ricetta: pesto di limoni e mandorle
Fresco, agrumato, irresistibile!
Pesto pronto in 5 minuti!
Nel mixer mettete: le mandorle, la scorza grattugiata di due limoni (evitate la parte bianca perché è amara), il basilico, il parmigiano grattugiato, lo spicchio di aglio (se lo usate) ed un pizzico di sale.
Frullate ad impulsi, poi aggiungete l’olio a filo ed il succo di mezzo limone. Ecco pronto il vostro pesto!
Ricordatevi che la consistenza deve essere cremosa, ma non liquida.
Se lo usate subito per condire la pasta, mescolatelo con un mestolino di acqua di cottura.
Pesto di limoni: fresco, profumato e sorprendente!
Un pesto dal carattere mediterraneo, leggero e aromatico, perfetto per esaltare piatti di pasta, pesce grigliato, verdure, crostini o insalate di farro e cous cous. Il limone dona una nota agrumata vivace, bilanciata dalla cremosità delle mandorle e dalla freschezza del basilico.
Provatelo anche su una bruschetta con ricotta di bufala o mozzarella fiordilatte.
Una variante originale e profumata del classico pesto, ideale per l’estate!
Conservazione e consigli
Conservazione: il pesto di limoni si conserva in frigorifero, in un barattolo di vetro ben chiuso, per circa 4-5 giorni. Per mantenerlo fresco più a lungo, coprite la superficie con un filo d’olio extravergine d’oliva. In alternativa, potete congelarlo in piccoli contenitori o in stampi per il ghiaccio, così da averlo sempre pronto all’uso.
Consigli: usate limoni biologici o non trattati, visto che utilizzerete anche la scorza. Lavateli bene prima di grattugiarli.
Potete sostituire le mandorle con pinoli, noci o anche pistacchi: ognuno darà un carattere diverso al pesto. Al posto del parmigiano potete usare del pecorino per un gusto più deciso.
FAQ
Che tipo di pasta è più adatta per questo tipo di pesto?
È perfetto con spaghetti, linguine o pasta corta come fusilli e trofie. Anche l’orzo o il farro freddo si sposano benissimo con questo condimento.
Perché il mio pesto diventa scuro?
Attenzione al frullatore: per un colore brillante, frulla a intermittenza o a bassa velocità per non ossidare il basilico.
Il sapore del limone è troppo forte, come posso smorzarlo?
Puoi aggiungere un po’ più di frutta secca o formaggio grattugiato per bilanciare l’acidità. Anche un filo di miele o zucchero può aiutare se il limone è particolarmente pungente.
Dosi variate per porzioni
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