Biscotti al Limone senza burro: profumo d’estate in ogni morso 🍋
Dopo una splendida vacanza in Costiera Amalfitana — e in particolare nella bellissima Sorrento — non ho resistito: ho portato con me una cassetta di limoni biologici, profumatissimi, raccolti direttamente dagli alberi vista mare.
Una volta tornata a casa, quei limoni hanno trovato spazio in ogni angolo della mia cucina. Li ho usati ovunque: nel pesto al limone per condire la pasta o da spalmare sulle bruschette, in un rinfrescante sorbetto al limone fatto in casa, perfino in una frittata con tonno e limone fredda. Insomma, dolce o salato, ogni piatto aveva quel tocco agrumato che sa di estate.
Ma la vera rivelazione sono stati questi biscotti al limone senza burro (con olio extravergine di oliva): semplici, leggeri, dal profumo irresistibile e con una crosticina delicatamente croccante. In casa sono spariti in un attimo!
Se amate i sapori freschi e genuini, non potete non provarli: vi conquisteranno al primo morso.
Ci vediamo alla prossima ricetta!!!
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Ingredienti: biscotti al limone senza burro
Ingredienti per 30 biscotti.
Per i biscotti
Per la glassa
- Energia 395,81 (Kcal)
- Carboidrati 63,41 (g) di cui Zuccheri 33,81 (g)
- Proteine 6,97 (g)
- Grassi 14,11 (g) di cui saturi 2,05 (g)di cui insaturi 0,91 (g)
- Fibre 1,66 (g)
- Sodio 393,02 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ricetta: biscotti al limone senza burro
Freschi, agrumati, friabili
Come preparare i biscotti al profumo di limone
In una ciotola sbattete l’uovo, il tuorlo, lo zucchero ed un pizzico di sale fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete l’olio extra vergine di oliva e mescolate bene.
Unite la scorza grattugiata ed il succo di un limone non trattato.
Incorporate la farina 00, la farina di mandorle e mezzo cucchiaino di bicarbonato (oppure mezza bustina di lievito in polvere per dolci). Mescolate fino a ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, se serve impastate velocemente con le mani.
Formate un panetto, copritelo con pellicola per alimenti trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti, così sarà più facile da lavorare e i biscotti manterranno meglio la forma.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e formate delle palline da 16 gr. circa l’una.
Rivestite una leccarda con carta da forno e disponete i biscotti distanziandoli tra loro.
Cuocete in forno tradizionale riscaldato a 170° per circa 15-18 minuti e comunque fino a leggera doratura sui bordi: devono rimanere chiari e friabili, non troppo secchi.
Sfornate, lasciate raffreddare e trasferite i biscotti su una gratella.
Glassate i biscotti al limone
Lavorate lo zucchero a velo setacciato diluendolo con il succo di un limone fino a d ottenere un composto fluido.
Glassate i biscotti versando su ciascuno un cucchiaino di glassa e spolverizzateli con la scorza grattugiata del limone per un tocco in più, poi lasciateli asciugare.
Biscotti senza burro: una coccola leggera al profumo di limone
Questi biscotti al limone senza burro sono la dimostrazione che anche con pochi ingredienti si possono creare dolci speciali. Hanno una consistenza friabile e delicata, un profumo avvolgente e un sapore fresco che li rende perfetti per ogni momento della giornata: dalla colazione alla merenda, o con una tazza di tè pomeridiano. Ogni morso è un piccolo viaggio tra i profumi della Costiera.
Conservazione e consigli
Conservazione: i biscotti al limone senza burro si conservano bene in un contenitore ermetico, preferibilmente di latta o vetro, per circa 5-7 giorni a a temperatura ambiente.
Consigli: usate un buon olio extravergine delicato, scegliete un olio dal gusto leggero e non amaro, così non copre l’aroma del limone. Della buccia di limone, assolutamente biologica, grattugiate solo la parte gialla della scorza: è lì che si trova tutto il profumo! Evitate la parte bianca, che è amara.
FAQ
Posso usare un altro tipo di olio al posto dell’olio extravergine di oliva?
Sì, puoi usare un olio di semi leggero (come girasole o mais) se preferisci un gusto più neutro.
Con cosa posso sostituire lo zucchero semolato?
Puoi tranquillamente usare lo zucchero di canna.
Che tipo di limone è meglio usare?
Meglio limoni biologici, non trattati, perché usi anche la scorza. I limoni di Sorrento sono particolarmente profumati.
Posso usare il lievito per dolci al posto del bicarbonato?
Sì! Usa il doppio della quantità: nel nostro caso la ricetta prevede 1/2 cucchiaino di bicarbonato (4 gr.), metti 1 cucchiaino di lievito per dolci (8 gr.)
Dosi variate per porzioni
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