Pasta con mazzancolle, pomodorini gialli e rossi, arricchita con pesto di pistacchi!
Un primo piatto fresco, estivo, che profuma di mare proprio come la mia pasta al sapore di mare. I pomodorini gialli e rossi, dolci e succosi, donano cremosità e colore alla pasta, mentre le mazzancolle aggiungono un tocco raffinato e saporito. A piacere, potete completare il piatto con un cucchiaio di pesto di pistacchi: acquistato pronto o, meglio ancora, preparato in casa per un risultato ancora più autentico.
Se vi piacciono i sapori di mare, provate anche il mio cocktail di gamberetti come antipasto o il mio branzino al cartoccio per un secondo piatto leggero e gustoso.
Se non avete a disposizione le mazzancolle, potete sostituirle tranquillamente con i gamberi. La differenza è minima: le mazzancolle hanno una carne leggermente più dolce e una consistenza più tenera, mentre i gamberi risultano leggermente più sodi e dal sapore appena più deciso. Entrambi però si sposano perfettamente con la delicatezza dei pomodorini e la nota aromatica del pistacchio.
È un piatto semplice e veloce da preparare, ma con un aspetto elegante e un gusto che ha conquistato tutta la famiglia.
Ci vediamo alla prossima ricetta!!!
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Ingredienti
- Energia 401,35 (Kcal)
- Carboidrati 34,17 (g) di cui Zuccheri 9,82 (g)
- Proteine 27,28 (g)
- Grassi 16,80 (g) di cui saturi 1,15 (g)di cui insaturi 0,38 (g)
- Fibre 2,66 (g)
- Sodio 1.044,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti: pasta mazzancolle
Vi serviranno…
Ricetta: pasta mazzancolle e pomodorini
Come preparare la pasta con mazzancolle e pomodorini in pochi passaggi
In un tegame fate rosolare due spicchi di aglio con l’olio, appena iniziano a dorarsi aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà, cuocete per circa 15 minuti mescolando spesso con un mestolo di legno.
Quando i pomodorini saranno ben ammorbiditi, aggiungete le mazzancolle e cuocete a fuoco vivo per 2-3 minuti (non continuate troppo la cottura altrimenti rischiate che il pesce s’indurisca).
Mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata e quando stacca il bollore, mettete a cuocere la pasta per il tempo indicato dalla confezione. Scolatela qualche minuto prima direttamente nella padella con il condimento, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, aggiustate di sale, pepe e saltate tutto insieme terminando la cottura.
A fuoco spento unite il prezzemolo tritato, mescolate e se volete arricchite il piatto con del pesto di pistacchi.
PASTA MAZZANCOLLE, POMODORINI E PESTO DI PISTACCHI
Tra pomodorini dolci, mazzancolle tenere e il tocco goloso del pistacchio, questa pasta è un piccolo viaggio al mare… senza muoversi da casa. Perfetta per stupire con poco e conquistare con gusto! Provatela e lasciatevi conquistare dal suo sapore!
Conservazione e consigli
Conservazione: la pasta alle mazzancolle con pomodorini e pesto di pistacchi si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per massimo 1-2 giorni. Vi consiglio di scaldarla in padella con un filo d’olio o un cucchiaio d’acqua per riportarla alla giusta cremosità.
Tenete presente che, trattandosi di un piatto a base di pesce, è preferibile consumarlo appena preparato per gustarne appieno la freschezza e l’aroma. Sconsiglio la congelazione.
Consigli: ricordatevi che il pesto va aggiunto alla fine, a fuoco spento, insieme alla pasta scolata e un po’ d’acqua di cottura per renderlo cremoso e profumato.
FAQ
Posso usare gamberi surgelati al posto delle mazzancolle?
Sì, se non hai mazzancolle fresche, puoi usare gamberi surgelati. L’importante è scongelarli bene in frigo e tamponarli prima della cottura per evitare che rilascino troppa acqua.
Che tipo di pomodorini è meglio usare?
I datterini o ciliegini maturi sono perfetti perché dolci e succosi. Per una nota più visivamente originale, usa pomodorini gialli e rossi.
Qual è il miglior formato di pasta per questa ricetta?
Oltre alla calamarata puoi usare conchiglie e fusilloni. Anche i formati lunghi trattengono il condimento, come linguine, spaghettoni o tagliolini.
Dosi variate per porzioni
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