L’insalata di seppie con verdure e olive è un’antipasto di pesce veloce, gustoso e leggero da preparare per tante occasioni. Una ricetta da salvare pensando alle insalate fresche estive ma perfetta anche da presentare per il cenone di capodanno (visto che si usa preparare piatti a base di pesce) un’ottima idea per cucinare le seppie.
Un insalata fresca (ma potete servirla anche tiepida) a base di seppie, sedano, carote ed olive verdi o nere, quelle che preferite o avete in casa. Se non siete espertissime nel pulire le seppie vi consiglio di di fare come me…le faccio sistemare direttamente in pescheria, così non mi rimane che metterle a cuocere, preparare le verdure, condire il tutto con un emulsione di olio e limone ed il piatto è pronto! Non ci rimane che scoprire insieme come preparare questa gustosissima insalata di seppie con verdure…seguitemi!!!
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Ingredienti
Ricetta insalata di seppie e verdure
Gustosa, semplice, fresca.
Come cuocere le seppie
Mettete in una pentola piena di acqua la seppia già pulita e ben lavata insieme ad una costa di sedano, qualche filo di prezzemolo e il pepe nero in grani. Cuocete a fuoco medio per circa 15-20 minuti dal bollore, il tempo di cottura delle seppie può variare a seconda della grandezza del mollusco utilizzato. Vi consiglio di controllare la cottura infilzando una forchetta, se sentite che risultano tenere potete scolarle e farle raffreddare.
Tagliate le seppie e preparate le verdure
Prendete le seppie cotte e tagliatele a strisce di circa 1 cm., riducete le olive verdi denocciolate a rondelle, lavate e tagliuzzate finemente il sedano con le foglie, raschiate le carote e affettatele fini con l’apposita grattugia oppure tagliatele a listarelle con un coltello.
Preparate l’insalata di seppie con le verdure
Adesso non vi rimane che prendere una ciotola e mettere tutto insieme (seppie, olive, sedano e carote) e a piacere un po’ di prezzemolo tritato.
Preparate una emulsione con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe.
Versate il condimento sull’insalata di seppie con verdure, girate e servite.
Conservazione e consigli
Conservazione: potete conservare l’insalata di seppie e verdure in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico. Se non la consumate subito conditela con l’emulsione di olio e limone poco prima di servirla.
Consigli: potete consumare questa insalata sia fredda che tiepida. Se volete potete sostituire le olive verdi con quelle nere denocciolate, arricchire l’antipasto con gamberetti, pomodorini, finocchi e patate.
Per praticità vi consiglio di farvi pulire direttamente le seppie in pescheria, in particolare modo se non siete pratici nell’eseguire quest’operazione.
RICETTE DI PESCE
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Dosi variate per porzioni
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