Canocchie alla marinara
Ingredienti per 4 persone
- 800 g. di canocchie freschissime
- 1 scalogno
- 2 spicchi di aglio
- un mazzetto di prezzemolo
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco o aromatizzato
- 2 pizzichi di peperoncino in polvere
- sale e pepe
Procedimento
Riempire una bacinella con acqua fredda e 1 cucchiaio di sale grosso, lasciare le canocchie immerse per 1 ora, affinchè perdano residui di sabbia.
Sciacquarle bene sotto acqua corrente poi lasciarle sgocciolare in un colapasta, con forbici da cucina eliminare le parti pungenti della coda, la testa a metà, le zampette e le appendici sul ventre.
Preparare un trito con il prezzemolo lavato e tamponato con carta da cucina, lo scalogno e l’aglio, metterlo a rosolare nell’olio caldo in una padella capiente (dovrà contenere tutte le canocchie in un solo strato), aggiungere le canocchie praticando un taglio sul dorso nel senso della lunghezza direttamente sulla padella così i succhi della polpa non si disperderanno ma andranno direttamente nel fondo di cottura, salare e pepare poi sfumare con il vino bianco, portare al bollore.
Dopo dieci minuti girale con due palette e lasciarle cuocere ancora per 10′.
Servitele calde con qualche cucchiaiata del sughetto formatosi in cottura, con fette di limone a piacere.
Io ti farei volentieri compagnia, ma sono già sparite da giorni però conservo ancora, nella mente, il loro sapore sublime…un abbraccio Adele!
Le canocchie sai che le adoro !!!se le avessi qui in questo momento ci passerei il tempo a gustarle !!! ho fameeeeeeee brava Silvana !
Buongiorno Cristina…grazie a te!! 😀
Grazie mille per la ricetta! Le avevo mangiate solo al ristorante! Un abbraccione!!
Ely grazie…adoriamo il pesce in famiglia poi abitando al mare…fresco ogni giorno!! Buon inizio settimana tesoro!
Ale grazie ..infatti poi i crostacei appena comprati e freschissimi, vanno subito cucinati..buona giornata carissimo!
Che delizia il pesce, Silvy! Sei bravissima in tutto!!! 😀 Un abbraccio e complimenti!
Verissimo, le cannocchie come la maggior parte del pesce è meglio comprarlo fresco, oltre a essere più buono, credo sia anche più salutare, fatte così le ho già mangiate in qualche ristorante e sono buonissime, ma la ricetta non la conoscevo, ora che la conosco, provarci è di obbligo!!