Cous cous zucca, ceci e peperoni, ricetta vegetariana

Oya| Credo di avervi già ampiamente detto quanto io ami il cous cous! Il cous cous zucca, ceci e peperoni è un’altra variante, tutta vegetariana! Trovo che il cous cous abbinato alle verdure sia fantastico, i sapori si amalgamano ancor meglio rispetto a qualsiasi altro ingrediente. In effetti, una delle sue caratteristiche è quella di assorbire degnamente il condimento. Inoltre non mi stancherò mai di ricordarvelo, il cous cous è un ottimo alleato della salute! Contiene vitamine del gruppo B, la vitamina A e diversi sali minerali come il potassio, il fosforo, il magnesio e il calcio. E’ povero di grassi e, una delle principali proprietà, è l’elevato apporto di fibre 😉

INGREDIENTI:

300g di cous cous

2oog di ceci

400g di zucca

1 peperone rosso grande

Paprika e Curry q.b.

Rosmarino q.b.

Olio evo e sale q.b.

Vediamo un pò…

La preparazione di questo cous cous zucca, ceci e peperoni è semplicissima! Iniziamo dal peperone. Laviamolo accuratamente e ricaviamone tanti pezzetti. Facciamo riscaldare l’olio in una larga padella antiaderente e cuociamoli a fuoco vivace con un’abbondante spolverata di curry e salando solo alla fine. Con l’aiuto di un mestolo preleviamo i tocchetti di peperoni e teniamoli da parte. Aggiungiamo ora nella stessa padella la zucca tagliata grossolanamente e cuociamola. Poco prima del termine di cottura aggiungiamo anche i ceci e il rosmarino. Saliamo e mescoliamo con cura. Nel frattempo in una larga ciotola versiamo il cous cous. Condiamo con la Paprika e il sale e versiamo dell’acqua bollente fino a ricoprire tutto il cous cous di un dito oltre la superficie. Copriamo con pellicola trasparente e lasciamo da parte fin quando non avrà assorbito tutta l’acqua. Quando il nostro cous cous sarà pronto iniziamo a sgranarlo con l’aiuto di una forchetta. Aggiungiamo ora tutte le nostre verdure e parte del condimento. Regolatevi in base ai vostri gusti, volendo potete anche condire con solo olio a crudo. Amalgamiamo con cura e…voilà! Più semplice di così!

Vi è piaciuto il cous cous zucca, ceci e peperoni? Provate anche quest’altra versione 😉 Cliccate qui per la ricetta.

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Cous cous zucca, ceci e peperoni, ricetta vegetariana.

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