Le temperature si sono abbassate di parecchio e ne ho approfittato per accendere il forno e deliziarmi con questo magnifico pan brioche ricetta dolce. E’ stato confortante il poter gustare, insieme al caffè, una fetta di pan brioche soffice con un ripieno goloso mentre fuori pioveva a dirotto. E’ una ricetta semplice e genuina con un impasto meraviglioso.
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INGREDIENTI PER IL PAN BRIOCHE RICETTA DOLCE
- 500 g di farina manitoba o farina 00
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- 60 g di burro
- 180 ml di latte tiepido
- 1 cubetto di lievito di birra
- buccia di limone o arancia
- farcitura a piacere: confetture, nutella, mostarde
- zucchero a velo q.b.
Per la versione salata cliccare QUI.
Procedimento:
- Sciogliere a bagnomaria il burro e intiepidire il latte.
- Sul piano lavoro disporre la farina a fontana e aggiungere: lo zucchero, il lievito sbriciolato, le uova, il burro sciolto e il latte tiepido. Con una forchetta iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
- Far lievitare per 1 ora.
- Trascorso il tempo stendere l’impasto con un mattarello dando una forma rettangolare. Farcire abbondantemente tutta la superficie di confettura o nutella.
- Arrotolare con delicatezza dalla parte del lato più lungo e chiudere a cerchio
- Sistemare il rotolo ottenuto in una teglia da ciambella rivestita completamente da carta forno. Praticare dei tagli profondi in superficie e far lievitare per 1 ora (vedi foto)
- In forno preriscaldato statico a 180°C per 25/30 minuti circa.
- Far intiepidire e spolverare con tanto zucchero a velo, servire a fette.
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Che bontà e che bellezza questa brioche cara Marisa!!! Io tra qualche ora parto, un saluto e un abbraccio grande, ci si rivede sul blog a settembre!!
Carissima Isa,
ti abbraccio con tanto affetto
Un bacione e a presto!
VORREIII ISCRIVERMI AL BLOG MA NON CI RIESCO………. MI DITE CM POSSO FR
Ciao Alessia, ti ho risposto in privato. Un caro saluto e fammi sapere
Marisa che meraviglia!! è squisito
spettacolo…la provero’ sicuramente
meravigliosa,sicuramente la faro’ con la nutella o la marmellata di albicocche ….brava ^_^
Spettacolo!!! E’ davvero semplice con un risultato da pasticceria. Complimenti, prendo spunto perchè voglio provare, grazie.
Cri
Fantastico!!!!! Che voglia mi hai fatto venire, splendide foto, bravissima!!!
Grazie Lorenza
questo pan briosh deve esserw gustosissimo…ti invidio un pò dato che domattina sicuramente lo puccerai nel latte!!
hahahha!!! Non mi invidiare….non è arrivato al mattino dopo
(((
mmmmhh…. lo mangerei subito e forse anche tutto….ahahah…..
Mamma mia che bontà! E’ meraviglioso! Complimentissimi!!
provalo versione salata….goduria!!!
fantastico questo dolce…riuscito alla grande!!!
E’ ottimo anche salato…
che bontà mi è venuta voglia di mordere la foto.
ma si può usare la crema al posto della cioccolata o c’è pericolo che fuoriesca?
devo dire che grazie a te ho conosciuto il molino rosignoli
mi sono trovata benissimo e adesso compro sempre questa marca
baci
Cara Anna, lo puoi fracire con cosa mi gradisci….io oggi lo presento salato!!!! Una goduria
)
Che buono l’ho preparato ieri,ho fatto tanti cornetti
vuoti da farcire a piacere, mi è venuto benissimo con la tua ricetta.
peccato che sono già finiti, il prossimo sarà quello salato, gnam gnam
E’ un impasto favoloso, non mi stancherò mai di dirlo
)
Ragazze!!! E’ qualcosa di eccezionale!!!!!!!!!!!!!!!!! Provatelo…è facilissimo!!Un abbraccio
)
Favolosa, la farò decine di volte!
ho modificato leggermente le dosi della farina e latte con quelle che uso di solito:
- 250g farina di manitoba
- 100g farina integrale
- 150g farina macinata a pietra
- 200ml di latte
Provo anche la tua ! Ti ringrazio per esserti confrontato con me
Un saluto e a presto
ciao ho fatto questo tuo dolcetto davvero buonissimo, e l’ho pubblicata sul mio blog la ricetta facendo riferimento all’originale. Verrà pubblicata il 19 ottobre. se ti va puoi dare un’occhio se va tutto bene http://paneeolio.blogspot.it
baci baci
Ci sarò!! Ti ringrazio
Volevo farti i miei complimenti per il pan brioche.Squisito.L’ho riempito di nutella ed e’ stato apprezzato sia dai miei bimbi che da mio marito.
Ciao Fabiola, ti ringrazio di cuore…gentilissima!! Sono contenta per i tuoi bimbi e per tuo marito
) Un bacione e a presto .
La brioche e’ fantastica . Volevo sapere si può fare solo con la farina “00″ il risultato e’ lo stesso ?
Ciao, anche con la farina 00 viene benissimo…è un impasto favoloso che non delude mai. Un bacione
si si infatti io l’ho fatta con la farina “00″ buono e tenero…..
Come vorrei vedere le foto
Ciao, non avevo mai provato a fare impasti lievitati ed ho iniziato con questo, mi ispirava tantisimo la foto.
Che dire….buonissimo e bellissimo. E’ diventato enorme ma è finito in un attimo!!!!
Quasi quasi mio marito credeva che l’avessi comprato pronto. A dire il vero nemmeno io credevo fosse uscito dalle mie mani!!!!
Grazie mille per la ricetta.
Proprio stamattina ho povato anche le girelle con lo stesso impasto ma ripiene di marmellata.
O T T I M E!!!!
Ne sono contentissima!!! Diciamo che hai iniziato bene con i lievitati. La prossima volta fammi vedere delle foto
Un abbraccio e grazie di cuore per la tua presenza nel mio blog.
che buonooo… lo sto provando a fare proprio ora….. poi vi faccio saper come mi vienee…. ^__^
Aspetto tue notizie…ma sono sicura che andrà bene
è venuto no buono.. ma di piùùùùùù…. mamma mia che buonoooooo…….. ^__^
Grazieeeee!!!!! Sei una grande!!!! Un bacione e alla prossima
che meraviglia………ci proverò sicuramente!!!!!!
Prova anche il salato
un bacione cara
L’ho fatto stasera ed e’ stato un successone, essendo un uomo il successo e stato raddoppiato dalla frangia femminile, menomale che ti ho scoperto così quasi per caso, un abbraccio ed un grazie!
Ti ringrazio…gentilissimo. Sono contenta per il successo altrimenti la frangia femminile ….meglio non pensarci
Un saluto e a presto
L’ho sfornata da poco…il ripieno l’ho fatto con: miele spalmato sulla base,spolverata di cacao dolce,granella di mandorle,gherigli di noci ed uvetta sultanina.Non vi dico…una poesia!La prox volta provo il ripieno dello strudel…Grazie per la ricetta di base che è stupenda!
Ne sono consapevole
l’impasto è strepitoso. Credo che il tuo ripieno sia favoloso…lo faccio anche io!! Un abbraccio e grazie per la tua presenza nel mio blog.
Ciao Volevo provare la tua ricetta…sembra buonissima…volevo sapere dove devo tenere l’impasto a lievitare…dentro una ciotola..avvolto in un panno di cotone? Ti ringrazio
Ciao Roberta,
Un saluto cara
lo puoi far lievitare in una bella ciotola capiente…tieni conto che raddoppia il volume. Lo puoi coprire con un canovaccio, con un coperchio o coprirlo con una busta di plastica pulita. Tienimi aggiornata
… grazie per i consigli che condividi con noi.. scusa la mia domanda.. ma è possibile sostituire il burro con pari quantità di olio extra vergine di oliva? ..
Sinceramente non saprei..possiamo tentare
Grazie di cuore per la tua presenza nel blog. Un bacione
Ciaoooo
la ricetta è venuta benissimo…non hanno fatto in tempo a venir fuori dal forno che le girelle erano già terminate…. Grazie….qui puoi vedere la foto 
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4946265662934&set=a.1177256720066.27457.1487558126&type=1&theater
Non riesco a vederle
…ne sono felicissima!!! Un bacione
vorrei provare a fare il ripieno con la pasta di mandorle ma non ho idea di come si faccia…mi potresti dare una dritta?
un grazie anticipato
ciao
Ramona
Carissima Ramona,
non credo che sia una buona idea farcire il pan brioche con la pasta di mandorle normale.La tua pasta di mandorle che ingredienti ha? Fammi sapere. Un bacione
Io non ho proprio idea di come si faccia la pasta di mandorle…ti ho scritto pensando di poter avere la ricetta…tanti saluti
Mi dispiace ma io non ho ancora fatto la pasta di mandorle e non me la sento di consigliare qualcosa che io non ho provato con le mie mani. Nel mio blog c’è solo e soltanto quello che io realizzo e me ne assumo la responsabilità. Appena provo una ricetta degna di essere postata te la invio…un bacione cara
un successooooooooooooooooo…….. grazie x la ricetta era buonissima ho diviso l’impasto e ne ho fatta una con marmellata ai frutti di bosco e una alla nutella…….. slurppppppppppppppppp una bontà
Ragazze è quello che dico sempre io….un successone!!!!!!! un abbraccio cara e se ti capito vorrei vedere una foto del risultato finale
tutto documentato, ma come faccio ad allegare la foto????
Ciao Giulia,mandamela in posta privata. Mi raccomando!!! La pubblico qui sul blog
scusa ma non riesco a trovare il modo x inviartela in privato… come faccio?
Giulia, ti ho contattata privatamente…sono in ansia, non vedo l’ora di vedere cosa hai realizzato
ok ti ho inviato le foto…… se sapevo xò mi impegnavo a farle meglio ahahahahahah
le ho viste…stanno benissimo!!! Grazie cara..sei stata bravissima. prossimamente sul blog
salve… complimenti per la ricetta… lo farò … ma una domanda .
dato che ho il mio nuovo forno elettrico ventilato e io sono abituata a quello a gas ,mi consigli di usare la ventilazione per la cottura o solo riscaldamento sopra e sotto????? stessa temperatura e minuti ???
Ciao Roberta,
consiglio il forno statico non ventilato. Posiziona la teglia un po’ più su della base. Fammi sapere e se vuoi fai delle foto che io pubblicherò qui sul mio blog:) Un bacione e a presto
Ho visto la foto e l’aspetto era magnifico!ho provato a farlo nel pomeriggio farcendolo con marmellata di arance: speriamo bene…….
Aspetto con ansia il risultato..ciao
L’ho appena tirata fuori dal forno, e’ venuta bene, peccato che mi e’ uscita fuori un po’ di marmellata dai tagli, pero’ e’ buonissima!
Si, capita che fuoriesca un po’ del ripieno. Sono contenta che ti sia venuta bene
Non riesco a mandarti la foto
perche’ non sono tanto brava con il pc
Ci dobbiamo provare
Ti contatto in privato..
L’ho fatto con la nutella…. è squisito! Il figlio ed anche il cane ringraziano con calore. La prossima volta voglio farlo farcito di crema al limone chissà come sarà!
Il cane???? E’ goloso?? Sono contenta che abbiamo gradito
Vorrei una foto del tuo cane e delle tue girelle 
Ti ho scoperto adesso e non ti mollò più’ brava!!!!
Ti ringrazio! Ne sono felicissima
Un bacione e a presto
marisa che piacere averti visto nel mio blog ^.^ grazie di cuore …..come non commentare un lievitato io
sono la mia passione questo è uno spettacolo grazie mille veronica
semplicemente MERAvigliOsOooooo da provare sicuramente sembra semplice da fare e di sicuro effetto
Simonetta, è ottimo!! Fammi sapere..
Ciao… vorrei provare a fare il pan biosc per la merenda di mia figlia…. a cui non dò merendine acquistate ma le preparo sempre qualcosa di goloso ma genuino. Mi puoi dare indicazioni maggiori circa la “mostarda”…? Non ho idea di cosa sia. Conosco solo marmellata e confettura… che differenza c’è? E dove la trovo?
Grazie!
La mostarda è frutta candita con spezie miste, croccante e dolce. Vano bene anche le marmellate e le confetture per il pan brioche. Un bacione cara
Ciao, ho realizzato la tua brioche con crema di castagne e noci…..FANTASTICA!!!! Volevo chiederti se hai provato a sostituire il lievito di birra con lievito madre; io lo uso spesso e mi chiedevo se è possibile anche in questo caso. Ho una mezza idea sulle quantità di lievito, ma nulla sui tempi di lievitazione…puoi illuminarmi??
Caio Rosalia,
dammi le dosi del lievito madre e cerco di capire i tempi di lievitazione..chiedo anche ad una mia amica che usa spesso il lievito madre. Un bacione e grazie per questo confronto
Cosa intendi per dosi? Quanto lievito madre per tot farina?
Si, quanto lievito madre per tot di farina ….ci vorrei provare
. Per i tempi di lievitazione, credo che quando raddoppia il volume l’impasto sia pronto. fammi sapere. Un bacione
Perdona il ritardo nella risposta….non saprei dirti delle dosi precise, sai, con la pasta madre faccio pane, pizza e poche altre cose e perlopiù si tratta di ricette già fatte con quel tipo di lievito… però il mio geniale e goloso marito mi ha trovato questo “calcolatore” che può essere utile: http://pastamadre.altervista.org/?page=conversione_lievito_di_birra_pasta_madre
pensavo di basarmi su questo e poi, come sempre in cucina, sperimentare, provare e limare finchè non viene bene!! Sui tempi di lievitazione anch’io mi regolerei come hai detto tu! Un bacio
da provare…mi devo decide a far nascere il mio lievito madre
Ciao, ho provato a fare questa bellissima ricetta risultato? impasto bellissimo lo lavoravo molto bene ma ho avuto problemi con la cottura nel senso che non è morbidissimo dentro ma abbastanza duro. E possibile che questo sia dovuto al fatto che quando ho arrotolato il tutto l’ho fatto in maniera mooolllto stretta? non sono bravissima a cucinare per cui spero tu mi risponda perché lo voglio riprovare per farlo venire buonissimo.
Grazie Elisabetta
Ciao, sono riuscita a fare questa ricetta utilizzando la pasta madre…..ovviamente è ancora più buona che con il lievito di birra!!
Ciao Rosalia, hai ragione!!! Primo o poi devo decidermi a far nascere il mio lievito madre. Quanto ne hai utilizzato? Un caro saluto
Ho impastato 370 g di farina (di solito miscelo farina bianca e semintegrale) 200 g di lievito madre 140 g di latte e il resto degli ingredienti invariato. Lascio lievitare 2-3 h fuori e poi metto in frigo per un totale di 12-14 h circa a seconda della temperatura, poi compongo la brioche e lascio lievitare fuori dal frigo per altre 3-4 h e alla fine inforno con una spruzzata di latte per renderle più morbide: i tempi di cottura sono pressocchè uguali. Per far nascere il lievito madre ti consiglio questo sito http://pastamadre.blogspot.it/ io ho seguito queste indicazioni e lo uso da quasi un anno con risultati molto soddisfacenti; in alternativa trovi un mappa di “spacciatori” (tra cui io!) che saranno ben felici di regalartene. A presto e grazie ancora!
P.S. ora ho in forno le tue girelle….speriamo bene!
Aspetto con ansia il risultato..leggo attentamente le notizie sul lievito madre e vediamo se mi avventuro anche io in questa meraviglia
Rosalia…ma tu spacci??? Di dove sei? Guarderò la mappa.. Grazie mille!!
Son venute buonissime!!! Ripiene dii marmellata di fichi (del mio papà!) e noci….mio marito dice ottime!! Ebbene sì, io spaccio!!….a Trieste..
Ho trovato una spacciatore a Taranto..ma quasi quasi ci provo da sola a farlo nascere, tanto l’aria è più tiepida. Devo impormi di farlo, anche se ho tanto paura ..non vorrei farlo morire
Sono contenta per le girelle, qualsiasi cosa si faccia con quell’impasto è tutto buono! hai provato i Kranz di Montersino (a modo mio!)http://blog.giallozafferano.it/loti64/pan-brioche-sfogliato-kranz-di-luca-montersino/. Un abbraccio e a presto
Questa è meravigliosa!!!!sei bravissima complimenti….
Grazie
posso mettere il lievito pane angeli per dolci non ho quello di birra…lo faccio oggi è quanto???
Desisti! Lievito di birra o lievito madre
Mi voglio fidare provero
Ciao!! Segui la ricetta per bene e io me ne assumo la responsabilità
Fammi sapere
fatta ieri ed e venuta una bomba se si puo dire cosi.squissitta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
E’ una ricetta imperdibile! Un bacione e grazie
La voglio provare!!!
Quindi ricapitolando se ho capito bene la faccio lievitare 2 volte, dopo l’impasto e dopo la farcitura??
Questo Pan brioche l’ho appena fatto nella versione dolce con la nutella e salato con prosciutto e devo dire che è una squisitezza oltretutto è di una facilità incredibile che dire grazie a voi x questa ricetta io amo le ricette semplici e questa è straordinaria ciao alla prossima !!!
Ti ringrazio Diega…anche io amo le ricette semplici ma con grandi risultati. Continua a seguirmi
Ho fatto sia il salato che il dolce …SQUISITI !!!
Nel dolce , sulla sfoglia ho spennellato un velo di marmellata di arance poi ho coperto con un trito di fichi , prugne , nocciole , mandorle uvetta e noci
Ne sono contentissima!!!! Grazie mille
Continua a seguirmi…buon weekend