Pitta di patate e tonno

Lavare le patate, lessarle con la buccia, pelarle e schiacciarle con lo schiaccia patate.

Quando sono un pò raffreddate, aggiungere le uova, il pane grattugiato, il formaggio, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e impastare.

Preparare il ripieno mettendo a scaldare in una padella due cucchiai di olio e l’aglio, aggiungere il tonno, la polpa di pomodoro, le olive snocciolate e tagliate a pezzi e i capperi, aggiungere un po’ di sale, l’origano e a piacere pepe o peperoncino, far cuocere per una decina di minuti.

Dividere l’impasto in due parti, mettere una parte in una teglia unta d’olio, schiacciare bene formando uno strato non molto sottile e facendo i bordi alti.

Versare all’interno il sughetto con il tonno.

Metterci sopra l’altra metà dell’impasto, prendendo piccoli pezzi, schiacciarli con le mani (bagnare le mani con l’acqua) e poggiarli sopra il condimento, quando sarà tutto ricoperto, versarci sopra un filo d’olio e con una forchetta schiacciare per livellare il tutto, farlo sia in verticale che in orizzontale quasi a disegnare  una griglia con i rebbi della forchetta.

Infornare a 200° in forno preriscaldato fino a quando sarà diventata dorata e croccante, almeno 30 minuti, ma regolatevi come sempre con il vostro forno.

La si può mangiare sia calda che fredda.