Il risotto alla curcuma è un primo molto gustoso, dal sapore deciso grazie proprio alla presenza di questa spezia che dona sapore e colore. Si prepara in modo semplice ed è anche abbastanza veloce. La curcuma è una spezia molto usata nella cucina indiana ed asiatica, dal colore intenso, come lo zafferano, è utilizzato anche come colorante alimentare naturale; inoltre, le ultime ricerche attribuiscono alla curcuma anche molteplici proprietà benefiche; definita un ottimo antibatterico, antinfiammatorio, antistaminico, viene usata come rimedio naturale. Oltre ad essere utilizzata nella preparazione del risotto, viene impiegata anche per cucinare piatti a base di carne o verdure, ma io non sono un medico, quindi mi limito qui a suggerirvi un’idea per un risotto semplice e saporito, se poi fa anche bene, meglio ancora😜.
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Ingredienti per preparare il risotto alla curcuma
- 45 mlolio extravergine d’oliva
- Mezzacipolla
- 350 griso Carnaroli
- 1 bicchierinovino bianco
- 1 lbrodo vegetale
- 1 pizzicosale fino
- 2 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP (colmi)
- 1 cucchiainocurcuma in polvere
- 30 gburro
Utili per realizzare il risotto alla curcuma
- 1 Pentolino
- 1 Coltello oppure 1 Tritatutto
- 1 Casseruola
- 1 Bicchierino
- 1 Cucchiaino
- 1 Cucchiaio
- 1 Mestolo
- 1 Grattugia per il formaggio
Prepariamo il risotto alla curcuma
Per prima cosa bisogna preparare il brodo vegetale (bollire acqua con sedano, carote, cipolla, qualche pomodorino; oppure sciogliere 2 dadi vegetali in circa 1.2 litri di acqua; in mancanza di tempo, io opto per la seconda scelta).
Sminuzzare la cipolla e appassire nell’olio extravergine d’oliva; poi unire il riso e tostare per circa tre minuti; infine sfumare con il vino bianco.
Per tritare e sminuzzare io mi trovo molto bene con un tritatutto manuale simile a quello in foto.
A questo punto iniziamo la cottura del riso, unire tre mestoli di brodo vegetale tenuto in caldo. Aggiungere brodo man mano che questo si addensa e continuare in questo modo fino alla completa cottura del riso; aggiungere un mestolo alla volta.
Quando il riso è cotto, salare, se necessario, ed aggiungere due cucchiai colmi di formaggio grattugiato (parmigiano o grana); mescolare ed unire la curcuma in polvere; infine mantecare con il burro; amalgamare accuratamente e servire!
Per rendere il risotto alla curcuma ancora più gustoso, potete aggiungere del pollo a pezzi da rosolare all’inizio insieme alla cipolla, oppure della carne trita.
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