Una pasta dal formato un po’ insolito, dà vita a questo gustoso piatto unico. Sto parlando del Timballo di anelletti e melanzane, cerchietti di pasta conditi con un saporito ragù di carni miste e formaggi, avvolte da melanzane fritte e poi passato in forno. Sicuramente un piatto d’effetto, che stupirà i vostri commensali.

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Preparazione: 40 Minuti
Cottura: 45 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4
Costo: Medio

Ingredienti

350 g Pasta
300 ml Passata di pomodoro
1/2 cucchiai Concentrato di pomodoro
1/2 bicchieri Vino bianco
150 g Carne bovina trita
150 g Carne di suino trita
2 foglie Alloro
50 g Caciocavallo
50 g Ricotta salata
1 Cipolla
2-3 Melanzane
q.b. Olio di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 spicchio Aglio

Preparazione

Passiamo ora alla preparazione del Timballo di anelletti e melanzane al forno. Affettare le melanzane piuttosto sottili, salarle e metterle in un colapasta a perdere l’amaro di vegetazione, dopo qualche ora, asciugare le fette e friggerle in abbondante olio.
Preparare un ragù, facendo soffriggere in una casseruola con dell’olio, della cipolla, tagliata sottile e uno spicchio d’aglio. Aggiungere la carne trita e foglie di alloro e lasciare rosolare, quindi sfumare col vino.
Versare ora la passata e il concentrato di pomodoro. Salare, pepare e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Se graditi, a questo punto si possono aggiungere anche dei piselli.
Mettere sul fuoco una pentola con dell’acqua salata e, quando bollirà, buttarvi dentro gli anelletti. Rispettare i tempi di cottura indicati sulla confezione, scolandoli un po’ al dente. Condire la pasta con il ragù e i formaggi e amalgamare bene.
Rivestire una teglia (io ho usato una stampo rettangolare) con della carta forno e posizionare sul fondo e sui lati le melanzane. Versarvi dentro la pasta e livellare, pressando leggermente con il dorso di un cucchiaio, per compattarla un po’.
Coprire la superficie con della carta da forno e infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Lasciare intiepidire prima di sformare. Tagliare a fette e servire questo gustoso Timballo di anelletti con melanzane.

Buon appetito!