Avete presente quando la domenica si andava dalla nonna per il pranzo e lei preparava sempre dei buonissimi manicaretti? Piatti semplici, ma ricchi di gusto, che accontentavano tutti. E poi era l’ora del dolce, un dolce semplice come semplice era lei, ma sempre apprezzato da tutti. I più piccoli venivano sempre serviti prima, non riuscivano a resistere alla vista di tanta golosità. Il dolce che Vi propongo oggi è la torta della nonna con crema al pistacchio, una rivisitazione della tradizionale torta della nonna con crema classica e pinoli. Non so se questa torta si chiamasse così perché l’abbia inventata una delle nostre meravigliose nonne o porta questo nome perché a lei dedicata. So solo che è buonissima, come altrettanto buona è la mia con crema al pistacchio. Ma andiamo a vedere come prepararla.
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GRAZIE PER L’ATTENZIONE E BUONA NAVIGAZIONE 
Ingredienti
Per la frolla
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400 g Farina 00
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2 Uova
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130 g Zucchero
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150 g Burro
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1 Limone biologico
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1 pizzico Sale
Per la crema
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500 ml Latte intero
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4 Tuorli
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100 g Zucchero
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50 g Farina
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80 g Farina di pistacchi
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1 bustina Vanillina
Per guarnire
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q.b. Zucchero a velo
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q.b. Granella di pistacchi
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q.b. Farina di pistacchi
Preparazione
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Passiamo ora alla preparazione della Torta della nonna con crema al pistacchio. Preparare la crema al pistacchio seguendo le indicazioni della Crema pasticcera classica, la cui ricetta potete leggere cliccando QUI, ricordando di aggiungere la farina di pistacchi subito dopo aver messo il latte nel pentolino.
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Una volta che la crema sarà pronta, coprire con della pellicola a contatto e lasciare raffreddare. Dedicarsi ora alla preparazione della frolla. In un robot, mettere la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti e lavorare per qualche minuto.
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Quando la farina diventerà sabbiosa, metterla su di un piano, aggiungere lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e le uova ed impastare velocemente, formare un panetto, avvolgerlo con della pellicola e mettere in frigo per mezz’ora.
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Passato il tempo, riprendere la frolla dal frigo e dividerla in due parti, una un po’ più grande e un’altra poco più piccola. Stendere il pezzo più grande con un mattarello su di un piano infarinato, quindi infarinare anche il mattarello avvolgervi la frolla e stenderla dentro uno stampo da crostata di 22 cm, precedentemente imburrato e infarinato, coprendo il fondo e i bordi e tagliando l’impasto in eccesso. Aiutandosi con una forchetta, bucherellare il fondo della torta.
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Mettere dentro il guscio di frolla la crema al pistacchio, livellandola con un cucchiaio. Prendere ora il pezzo di frolla rimasto e stendere anch’esso, arrotolarlo sul mattarello infarinato e coprire la crema, tagliando l’impasto in eccesso. Mettere ora della granella di pistacchio sulla superficie ed infornare a 180° per 40-45 minuti, a seconda dei forni, controllando spesso.
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Una volta cotta, sfornare la Torta della nonna con crema al pistacchio e lasciare raffreddare. Decorare con zucchero a velo e una spolverata di farina di pistacchi.
Buona degustazione!
