Olive nere sott’olio. Le olive nere sono ricche di nutrienti antiossidanti, che danno molti benefici al nostro organismo. Essendo, infatti, ricchi di grassi monoinsaturi, esse aumentano il colesterolo buono, riducendo il rischio di aterosclerosi e favoriscono il buon funzionamento del cuore. Le olive nere hanno anche un potere antinfiammatorio, sono di aiuto nella allergie, contribuiscono al benessere della pelle e dei capelli e sono molto ricche di ferro. Forse davvero non ci facciamo caso, ma ogni alimento che consumiamo ha delle proprietà importanti per il nostro corpo. Per questo motivo è molto importante seguire sempre un’alimentazione variegata, in modo che, mangiando con equilibrio di tutto un po’, possiamo essere certi di dare al nostro organismo tutto di cui necessita, senza bisogno di andare alla ricerca di integratori alimentari, per sopperire a questa o a quella carenza. Nella mia cucina le olive sono molto presenti. Avendo poi la fortuna di coltivarle in proprio, quindi con l’assoluta certezza di non sottoporle a dannosi trattamenti antiparassitari, ogni anno ne metto da parte un bel po’, sia verdi, che nere.Tra i modi di conservare le olive nere, questo di cui voglio parlarvi oggi è, forse, è uno dei più antichi. Le Olive nere sotto olio si possono mettere nelle insalate, nelle pizze, si possono anche utilizzare per creare un paté a cui aggiungere del tonno, per farcire bruschette e tramezzini.
OLIVE NERE SOTTO OLIO
Ingredienti:
- 1 kg di olive nere mature
- 100 g di sale grosso
- 50 g di sale fino
- olio evo
Scegliere delle olive sane e mature, lavarle e asciugarle. Metterle in un colapasta alternandoli con strati di sale grosso. Durate il giorno, rigirale un paio di volte, sarebbe anche consigliabile, se possibile, di esporle al sole. Le olive saranno pronte quando, aprendone una, si vedrà che fino al nocciolo è scura, matura. A questo punto, lavarle in acqua tiepida, asciugarle bene e metterle in vaso. Coprire con olio evo, avendo cura di sommergerle completamente. Tappare e dopo qualche mese, le vostre Olive nere sotto olio saranno pronte per essere consumate.
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