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Tag: water roux

Pane 100% farina tipo 2 e lievito madre

Pane 100% farina tipo 2 e lievito madre   E’ da poco tempo che ho pubblicato la ricetta del pane con 100% farina Tritordeum e mi ritrovo a pubblicare un altro pane. Beh, sapete che amo panificare e trovo che sia stupendo realizzare il pane in casa, specie se a lievitazione naturale! Oggi vi voglio […]

Pan bauletto o fette biscottate bicolore con albumi e water roux

  Come potete vedere nel mio blog, c’è un bell’elenco di ricette di pan bauletto, tutte con delle particolarità e di ottima riuscita! C’è il pan bauletto con lo yogurt senza uova e burro oppure con yogurt e uova (e burro), quello con water roux oppure quello sofficissimo di soli albumi. Oggi, invece, vi propongo un’alternativa, il pan bauletto […]

Focaccia sofficissima con water roux

Si tratta di una focaccia sofficissima, grazie anche all’aggiunta del water roux che ho già utilizzato con successo in altre preparazioni, ad esempio nel pan bauletto con water roux, nella rosticceria palermitana con water roux e persino nella pizza umbra di Pasqua, e tanto altro ancora. Si tratta di un miglioratore dei nostri impasti, con cui ottenere prodotti […]

Rosticceria palermitana con water roux e pasta madre (anche con lievito di birra)

  La rosticceria palermitana… Che buona! E’ una delle cose che non dovrete assolutamente perdervi se siete in Sicilia! Altrimenti potreste prepararla in casa, con questa ricetta. La caratteristica di questo impasto è quella di essere dolciastro perché è alquanto neutro e si può farcire come si vuole, anche con il dolce. Dopotutto, a Palermo […]