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Categoria: Lievitati

Focaccia senza impasto con lievito madre

Focaccia senza impasto con lievito madre   La solita focaccia?? Ma noooo, questa ha una particolarità… E’ senza impasto! Nel senso che non occorre che abbiate una planetaria, e se l’avete non usatela lo stesso, è appunto senza impasto! E’ semplicissima da fare, occorre utilizzare semplicemente un cucchiaio (o una spatola) e una ciotola, il […]

Pane semi-integrale con autolisi e lievito madre

  Questo è uno dei pani più semplici presenti nel mio blog. Quindi se siete alle prime armi con il lievito madre, vi consiglio questa ricetta di pane, molto buono e saporito per l’aggiunta di un po’ di farina integrale di grano tenero e semola rimacinata di grano duro. La caratteristica di questa ricetta è […]

Pane con farina di farro e prefermento, con pasta madre

  Prima di postare la ricetta di questo pane vorrei parlarvi di una donna speciale, Pat, che da poco più di un anno ha creato un blog sul magnifico mondo dei panificati con lievito madre, http://pandipane.blogspot.it/ . A lei devo moltissimo, credetemi, senza i suoi consigli o i suoi insegnamenti, non saprei neanche dove incominciare. E’ […]

Pane con semola Senatore Cappelli, farina 0 e lievito madre

Sentivo parlare di questa farina come una farina speciale, quasi nobile! Una farina in grado di conferire un sapore speciale nelle preparazioni di pane e non solo. Quando casualmente in un negozio ho visto un pacchetto di questa farina non ci ho visto più e ho dovuto acquistarla. Ma cos’è il Senatore Cappelli? Era un […]

Altri consigli sul lievito madre: il bagnetto, la legatura e come conservarla nei periodi di inattività

Altri consigli sul lievito madre: il bagnetto, la legatura e come conservarla nei periodi di inattività Nel precedente articolo si è parlato di come autoprodurre il lievito madre, usando come starter iniziale semplicemente un cucchiaino di miele. Dopo aver creato la nostra pasta madre, occorre tenerla in vita con rinfreschi r ipetuti nel tempo. Come […]