Sartù rosso di pesce

Sartù rosso di pesce

Eccoci all’appuntamento mensile con l’Mtchallenge. L’oggetto della sfida n. 65 è il Sartù di riso, proposto dalla bravissima Marina del blog Mademoiselle. Il Sartù è una sorta di timballo di riso di origine partenopea e la sua nascita deriva da una contaminazione tra la tradizione gastronomica francese e quella napoletana. A... Continua »
Pasta con le sarde e finocchietto fujuto

Pasta con le sarde e finocchietto fujuto

La pasta con le sarde e finocchietto fujuto è uno sfizioso piatto che trae ispirazione dalla celeberrima pasta con le sarde alla palermitana. (qui un’altra ricetta che “gioca” sempre con questo piatto: la pasta con sarde fujute finocchietto e pane croccante alle alici) Il procedimento è praticamente identico tranne che... Continua »
Spaghetti con pesce spada pinoli e uvetta

Spaghetti con pesce spada pinoli e uvetta

Gli spaghetti con pesce spada pinoli e uvetta sono un piatto dagli abbinamenti di sapore peculiari, abbastanza insoliti ma gradevoli ed equilibrati. La ricetta si ispira alle tante preparazioni, sopratutto siciliane, che vedono i pinoli e l’uvetta splendidi protagonisti come, ad esempio, la tipica “pasta con le sarde” palermitana. La... Continua »
Cheesecake salata alla palermitana

Cheesecake salata alla palermitana

Con la cheesecake salata alla palermitana (io preferisco l’articolo femminile anche se c’è una lunga diatriba su quale genere usare) partecipo alla sfida di maggio dell’Mtchallange proposta da Fabio e Annalù del blog assaggi di viaggio. Devo dire che ogni sfida dell’Mtchallange oltre a essere divertente e istruttiva è anche... Continua »
Polpette di manzo e pollo con uvetta ripiene di parmigiano

Polpette di manzo e pollo con uvetta ripiene di parmigiano

Le polpette di manzo e pollo con uvetta ripiene di parmigiano sono delle ottime e inusuali polpette ripiene. Per renderle più leggere le ho cotte al forno e ho utilizzato oltre la carne di manzo anche quella di pollo creando così un impasto gustoso ma allo stesso tempo delicato. L’uva... Continua »
Involtini di spatola a beccafico su letto di cipolle in agrodolce

Involtini di spatola a beccafico su letto di cipolle in agrodolce

Gli involtini di spatola a beccafico su letto di cipolle in agrodolce sono una rivisitazione delle sarde a beccafico, classica e conosciuta ricetta siciliana. Ho utilizzato la spatola invece delle sarde, perché è un pesce che si presta benissimo ad essere impanato o farcito (qui un’altra ricetta di involtini di... Continua »
Pasta con sarde fujute finocchietto e pane croccante alle alici

Pasta con sarde fujute finocchietto e pane croccante alle alici

Amo il finocchietto selvatico, la fragranza che emana, il sapore intenso e speziato. Inoltre mi piace moltissimo un piatto particolare che lo vede protagonista: la pasta con le sarde, un tipico e saporito primo palermitano. La pasta con sarde fujute finocchietto e pane croccante alle alici è una rivisitazione di... Continua »
Calamarata con pesce spada, zucchine ed uvetta

Calamarata con pesce spada, zucchine ed uvetta

Ecco una ricetta sfiziosa e particolare: la calamarata con pesce spada, zucchine ed uvetta. Un primo molto veloce e semplice da preparare che unisce al delicato sapore del pesce spada e delle zucchine, la nota dolce ed inaspettata dell’uva passa. Un piatto goloso che stupirà piacevolmente i vostri commensali. Calamarata con pesce... Continua »
Totani al forno ripieni di patate e pecorino

Totani al forno ripieni di patate e pecorino

Sono ancora alle prese con i totani per questa nuova ricetta. Mi hanno portato 8 totani freschi quindi mi sono ingegnato a capire come prepararli controllando in frigo ed in dispensa per vedere cosa avevo a disposizione al momento. Ecco come nascono i totani al forno ripieni di patate e... Continua »
Totani ripieni in umido con piselli

Totani ripieni in umido con piselli

I totani ripieni in umido con piselli sono un piatto che risale alla mia infanzia. Le cene in famiglia quando cucinava mia nonna materna mi sono rimaste scolpite nella memoria. Quelle sere tra le varie leccornie che noi bambini aspettavamo con ansia, oltre i dolci un posto di rilievo l’avevano... Continua »