La pasta e piselli in crema di ricotta e mozzarella è un primo sfizioso, veloce e semplicissimo da preparare.
La crema di ricotta e mozzarella abbraccia con la sua morbidezza filante la fresca dolcezza dei piselli creando un insieme delicato, equilibrato e saporito.
Una ricetta adatta a un’improvvisata cena tra amici o a un pranzo da preparare quando si ha poco tempo ma tanta voglia di un gustoso piatto di pasta.
Pasta e piselli in crema di ricotta e mozzarella
Ingredienti per quattro persone:
320 g di pasta
150 g di piselli sgranati (anche surgelati)
150 g di ricotta
100 g di mozzarella di bufala
Pepe nero qb
Olio extravergine
Preparazione:
Tuffare i piselli in abbondante acqua salata fredda, portare a bollore e fare andare per cinque minuti
Aggiungere la pasta e far lessare per il tempo di cottura previsto
Nel frattempo che la pasta e i piselli si cucinano prendere la mozzarella, sfilacciarla con le mani, strizzarla per eliminare l’acqua in eccesso quindi metterla in un recipiente
Aggiungere la ricotta, un filo d’olio e amalgamare energicamente il tutto in modo da creare una crema morbida
Scolare la pasta e i piselli e aggiungerli nel recipiente della crema di ricotta e mozzarella insieme a due cucchiai di acqua di cottura
Mescolare bene in modo che si crei una cremina che condisca omogeneamente la pasta, impiattare, aggiungere una presa di pepe nero macinato, un filo d’olio a crudo e servire immediatamente
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