Il pan brioche alla ricotta è un pan brioche soffice e dlicato, preparato con tanta e soffice ricotta. perfetto per preparare piccoli pani per buffet, strudel salati da farcire con formaggi, verdure o affettati, o da arricchire con olive o noci per dei panini ottimi. se non avete pasta madre fate un panetto con 50 gr di acqua, 100 di farina, 10 gr di lievito di birra e poco zucchero da usare quando avrà raddoppiato il volume.
Ingredienti
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150 g pasta madre
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500 g Farina 0
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125 g Ricotta
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaino Zucchero
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10 g Sale
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150 ml Latte
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1 uovo
Preparazione
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impastiamo la pasta madre con farina e ricotta. Uniamo l’uovo e , a poco a poco l’acqua. Ci sono ricotte più o meno cremose, quindi la quantità di acqua potrebbe variare. Versatela poco alla volta.Unite quindi sale e olio lavorando fio ad avere un composto liscio e omogeneo che mettiamo in una terrina, con una spolverata di farina e facciamo lievitare fino al raddoppio. Stendiamo diamo la forma desiderata, rifacciamo lievitare e cuociamo nel tempo necessario al volume del pane che abbiamo scelto .
Note
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