Lo sapevate che il cachi contiene il potassio in alte quantità, il ferro, la vitamina C e la vitamina A.
Per il suo colore arancio acceso contiene anche il betacarotene che credetemi nel periodo autunno/inverno per noi è importantissimo per la mancanza del sole.
Il cachi è molto cremoso e zuccherino, quindi è molto indicato per i bambini ma non è indicato per i diabetici. Le calorie per 100 g di frutto sono 65 un pò più degli altri frutti ma unendolo nei dolci faremo in modo di dimezzare lo zucchero e quindi a rendere più leggero, meno calorico e salutare il nostro dolce.
Se amate il cachi vi consiglio la marmellata di CACHI E MANDARINI – LA TORTA DI CACHI SENZA GLUTINE – RICETTA SANA E BUONA
Marmellata di cachi e cannella – ricetta senza pectina e con poco zucchero
Ingredienti:
- 1 kg di polpa di cachi molto matura
- 400 g di zucchero (ho usato quello di canna)
- 100 ml di liquore alla cannella
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 2 bustine di vaniglina
Preparazione della marmellata di cachi e cannella:
- Per preparare la marmellata di cachi e cannella per prima cosa dobbiamo sbucciare i cachi e successivamente frullarli (se volete evitare di togliere la buccia, togliete solo il picciolo e poi passateli in un passaverdure con i buchi piccoli e setacciateli).
- In una pentola a doppio fondo mettete la polpa dei cachi frullata o passata a setaccio, aggiungete lo zucchero di canna (potete usare anche lo zucchero semolato se preferite), la polvere di cannella e la vaniglina, girate bene tutti gli ingredienti e mettete sul fuoco a cuocere in modo moderato per circa 1 ora.
- Nel frattempo che la marmellata cuoce, giratela molto spesso in modo da non farla attaccare sul fondo, sterilizziamo i barattoli, lavandoli molto bene e infornando i barattoli nel forno a 150 gradi per circa 30 minuti.
- 10 minuti prima di spegnere la marmellata aggiungete il liquore alla cannella.
- Invasate la marmellata nei vasi sterilizzati, chiudeteli con il coperchio e girateli subito mentre sono caldi in modo da creare il sottovuoto. Lasciate che i barattoli siano freddi prima di girarli nuovamente e conservarli in dispensa.
Buon Epifania dalla vostra Lidia!
Consiglio: Perchè ho usato lo zucchero di canna invece dello zucchero semolato? perchè oltre ad essere salutare, dà un tocco di gusto intenso e caramellato alla marmellata di cachi e cannella!
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