Nel mio rest day ho sfornato i muffin di banana alla carruba, dei dolcetti vegan che non hanno nulla da invidiare a quelli classici.
Fare colazione al bar con un cappuccino e un cornetto non è una buona abitudine e non lo è neppure bere un caffè e via.
Benché attraenti e molto pubblicizzati, spesso i prodotti dell’industria hanno uno scarso valore nutrizionale e un alta densità calorica. Non a caso, proprio in riferimento a questi alimenti è nata l’espressione junk food, che significa cibo spazzatura.
Spesso si mangiano le stesse cose, mentre è buona regola variare l’alimentazione. Una sana alternativa possono essere i prodotti da forno preparati in casa proprio come quelli di cui vi lascio la ricetta.
Il bello della vita è esserci anche questa mattina e sorseggiare i primi raggi di luce come fosse un miracolo (Alfred E. Pearlman)
Muffin di banana alla carruba
Ingredienti e dosi per 8 muffin
1 Banana matura (120 g)
50 g di Zucchero di Canna Integrale bio (o di Cocco)
150 ml di Bevanda alla Mandorla senza zuccheri aggiunti
20 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva o di Cocco
150 g di Farina di Manitoba
50 g di Fecola di Patate
1/2 Bustina di Lievito vegan
10 g di Farina di Carruba bio.
Procedimento
In una terrina schiacciare la banana con una forchetta e amalgamarla allo zucchero di canna integrale fino ad ottenere una crema.
Versare la bevanda alla mandorla e poi l’olio d’oliva.
Mescolare.
Unire la farina di Manitoba, la fecola di patate e mezza bustina di lievito vegan.
Lavorare bene.
Infine incorporare la farina di carruba fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Versare l’impasto negli stampini per muffin.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 25-30 minuti.
Lasciar raffreddare i muffin di banana alla carruba su una griglia raffredda dolci prima di gustarli.
I valori nutrizionali medi per 1 muffin sono
– Calorie: 158,6
– Proteine: 3,1
– Carboidrati: 29,6
– Grassi: 2,8
Seguimi sulla pagina facebook
Bilancia e bilancieri
Mi trovi anche su Pinterest Instagram e Youtube
N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.