Parliamo di quanto sia buona l’insalata di patate con salmone e pisellini?
Una ricetta facile facile senza grassi aggiunti, infatti i succhi rilasciati dal pesce in una dolce cottura ed una generosa spremuta di limone bastano a rendere il piatto molto appetitoso.
Mentre cucino penso a quanto sarebbe bello spazzare via tutti quei veli che fanno ombra al sole, fare ordine nel cassetto dei desideri e liberare la leggerezza di un sorriso.
Da queste parti l’umore non è molto alto in questo periodo, ho decisamente bisogno di una vacanza, di essere alleggerita da quelle cose che non vorrei fare e riempire le mie tasche di sole cose belle.

Insalata di patate con salmone e pisellini

Ingredienti e dosi per 1 persona

250 g di patate
60 g di pisellini surgelati
110 g di filetto di salmone fresco
paprika forte
1/2 limone
prezzemolo fresco.

Procedimento

Pelare le patate, lavarle e inserirle nel cestello della pentola a pressione, quindi calcolare circa 10 minuti di cottura dal sibilo (oppure cuocerle in acqua per il tempo necessario).
Una volta raffreddate pelarle, affettarle e tenerle da parte.
Lessare i piselli in acqua bollente per circa 10 minuti o secondo il grado di croccantezza preferito, poi sgocciolarli bene.
Nel frattempo poggiare il salmone su un tagliere, eliminare la pelle e tagliarlo a pezzi.
Cuocere il pesce, a fiamma bassa con coperchio, in una padella antiaderente dopo averlo cosparso con una spolverata di paprika forte.
Lasciar intiepire anche il salmone.
A questo punto riunire tutti gli ingredienti, i succhi del salmone compresi, in un piatto da portata.
Mescolare delicatamente per farli insaporire.
Condire l’insalata con una generosa spremuta di limone e completare con un ciuffo di prezzemolo tritato al coltello.
Gustare subito o lasciar riposare in frigo.
Gnam 🙂

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 439
– Proteine: 32,6
– Carboidrati: 57,6
– Grassi: 7,6

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.

Questa ricetta è stata pubblicata da Expo worldrecipes