Al rientro a casa, il desiderio di un primo per reintegrare le energie di una mattina spesa bene, ho pensato a dei fusilli di ceci al pesto di avocado e spinacino novello… quanto mi piace sperimentare!
Un piatto cucinato solo ed esclusivamente per me, semplice, veloce e innovativo, un piccolo capolavoro di gusto da portare subito in tavola.
Siamo ormai quasi a dicembre, sono successe tante cose nei mesi passati e sinceramente non vedo l’ora di lasciarmi alle spalle l’anno ancora in corso. Presto ci saranno le feste, gioia dei più piccoli, ma non la mia che ho sempre mal sopportato questo periodo, vi anticipo che sul mio blog non ci saranno pandori, panettoni e piatti della tradizione, lascio alle altre food-blogger questo compito.
Fusilli di ceci al pesto di avocado e spinacino
Ingredienti e dosi per 1 persona
80 g di Fusilli di Ceci bio
30 g di Avocado maturo
20 g di Foglie di Spinacino Novello
1/2 Spicchio d’Aglio
1/2 Lime
3 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva
30 g di Ceci in barattolo bio
Peperoncino Rosso q.b. (facoltativo).
Procedimento
Mettere nel mixer l’avocado sbucciato e le foglie di spinacino novello.
Aggiungere mezzo spicchio d’aglio, il succo di mezzo lime e l’olio extra vergine d’oliva, quindi azionare.
Frullare finché il composto non sarà diventato una crema densa ed omogenea.
Sciacquare i ceci sotto il getto d’acqua del rubinetto, poi privarli della pellicola che li ricopre.
Lessare i fusilli di ceci in una pentola di acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione (circa due minuti).
Impiattare la pasta, condirla con il pesto di avocado e spinacino.
Completare il piatto con qualche fogliolina di spinacino ed il peperoncino rosso tagliato a rondelline.
I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 399
– Proteine: 18,4
– Carboidrati: 47,1
– Grassi: 12,9
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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.