Adoro il sapore rustico del cavolo nero che è sempre presente nelle mie minestre invernali.

Oggi ne avevo un mazzetto e avevo voglia di preparare un piccolo tortino senza l’utilizzo della pasta sfoglia… insomma un po’ diverso dal solito…

I Tortini di pane, cavolo nero e speck, dunque nascono anche dalla voglia di riciclare e di utilizzare quello che abbiamo in cucina… e al posto del cavolo nero, infatti, possiamo utilizzare tutte le verdure che preferiamo e in base alla stagione (erbette, asparagi, spinaci, cime di rapa, peperoni…)

Bastano pochi minuti per assemblare gli ingredienti, poi il tempo di cuocere e portiamo in tavola dei tortini saporiti e gustosi.

Se non amate i pezzetti di verdure, una volta cotte, possiamo ridurle in purea e assemblarle al composto.

Io ho usato degli stampini tondi monoporzione in alluminio, ma anche lo stampo da muffins è perfetto!

Ingredienti

3 Uova
120 ml latte fresco
2 fette Pane rustico
1 mazzetto Cavolo nero
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 pizzico Noce moscata
q.b. Olio extravergine d'oliva
50 g Speck (a cubetti)
40 g Asiago (a cubettini)
20 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
q.b. burro (per ungere gli stampini)

Preparazione

- Scaldare il forno in modalità ventilata a 180°.
- In una padella antiaderente calda, rosolare lo speck fino a renderlo croccante e tenerlo da parte.
- Scottare il cavolo nero in acqua leggermente salata, poi tritarlo grossolanamente.
- Fare a cubetti le fette di pane rustico.
- In una ciotola sbattere le uova, unire il latte, il sale, il pepe, la noce moscata, i formaggi, il cavolo nero intiepidito, il pane e lo speck.
- Imburrare gli stampini (o lo stampo da muffin), versare il composto negli stampini e cuocere per circa 20 minuti.
- Sfornare e possibilmente mangiarli caldi!
Bon Appètit !!

Note