Ricetta classica della tradizione di carnevale; le castagnole sono delle palline dolci fritte molto profumate….una tira l’altra!
INGREDIENTI PER CIRCA 80 castagnole
300g di farina 00
50 g di zucchero
70 g di burro morbido
2 uova
un bicchierino di sassolino (scarso)
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
olio di semi di arachidi per friggere
PROCEDIMENTO
Setacciare la farina sulla spianatoia, aggiungere nella fontana lo zucchero, il Burro, le uova, il sassolino, il sale ed il lievito; impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio poi procedere a formare le castagnole.
Staccare un pezzetto di pasta, arrotolarlo fino al diametro di 1,5 cm e tagliare dei tocchetti da 2 cm , quindi arrotolare per formare delle palline.
Scaldare l’olio molto abbondante ( più di mezza bottiglia) in una padella e quando ben caldo , friggere le castagnole (poche alla volta), rigirandole di continuo e tenendo la fiamma media. Devono dorarsi uniformemente e cuocersi fino al cuore. Scolarle su carta assorbente e rotolare nello zucchero semolato o cospargere di zucchero al velo, a seconda dei gusti.
UNA TIRA L’ALTRA !
