Le sovracosce di pollo con carciofi sono un piatto saporito adatto per la cucina di tutti i giorni. In primavera si trovano anche i carciofini, o carciofina, che vanno ugualmente bene per cucinare questo piatto.
Ingredienti:
questi ingredienti sono per 3 persone;
- 3 sovracosce di pollo
- 9 carciofi medi
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 limone
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione delle sovracosce di pollo con carciofi:
- pulire i carciofi togliendo tutte le foglie dure, lasciare parte del gambo, rifilare il fondo e spuntarli; lavarli e metterli a bagno in acqua e succo di limone;
- togliere alle sovracosce di pollo tutta la pelle e le parti grasse; spezzare ognuna in 3-4 parti e metterle in una padella con un giro di olio e uno spicchio di aglio;
- quando le sovracosce sono imbiancate o appena rosolate sfumare con metà del vino, fare evaporare a fuoco medio e aggiungere mezzo bicchiere di acqua;
- nel frattempo tagliare i carciofi a spicchi e lessarli in acqua bollente con qualche goccia di limone per 5 minuti; estrarli dall’acqua e metterli subito insieme al pollo; aggiustare di sale;
- aggiungere il rimanente vino e mezzo bicchiere di acqua e portare a fine cottura;
- fare assorbire i liquidi e appena rosolare;
- servire le sovracosce di pollo con carciofi calde.
