Seppia in insalata – antipasto o secondo

La seppia in insalata può sembrare un piatto semplice, ma cosa c’è di meglio di mangiare cose buone e semplici! Le seppie grandi non sono affatto dure e con il giusto tempo di bollitura condite in insalata sono un’ottimo secondo piatto. La seppia in insalata, in quantità minore può essere servita anche come antipasto in un menù di pesce.

Ingredienti:

questi ingredienti sono sufficienti per 2 persone;

• 1 seppia di circa 700 grammi
• 1 limone
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• aceto di vino
• sale
• olio extravergine di oliva
• aglio (a piacere)

Preparazione della seppia in insalata:

• pulire la seppia, togliere la testa, togliere l’osso, eviscerarla, togliere il becco e tutta la pelle;
• lavarla bene in acqua corrente;
• metterla a cuocere in acqua fredda con un cucchiaio di aceto e mezzo cucchiaino di sale per circa 30 minuti;

• lasciarla intiepidire, scolarla e tagliarla a striscioline;
• condirla con un filo di sale, olio, succo di mezzo limone, 3 cucchiai di aceto, pochissimo aglio e il prezzemolo tritato fine;
• lasciare insaporire per 30 minuti in frigorifero.