Polpettone con asparagi e patate al forno

Il polpettone con asparagi e patate al forno è un secondo piatto facile da preparare e anche da cuocere. La cottura in carta forno evita che si asciughi troppo e lo fa rimanere morbido. La carne macinata che io preferisco è magra e macinata al momento. La mia versione di polpettone con asparagi e patate croccanti al forno è sempilce ma gustosa. Chi desidera un polpettone ancora più ricco può aggiungere della salsiccia o una frittatina o del prosciutto.

polpettone con asparagi e patate al forno
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    45 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Carne bovina (macinata) 500 g
  • Asparagi 10
  • Patate 4 o 5
  • uovo 1
  • Parmigiano reggiano (grattugiatao) 2 cucchiai
  • pane (1 fetta spessa)
  • Latte q.b.
  • Scorza di limone (grattugiata) 1 pizzico
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Aglio rosso (piccolo) 1 spicchio
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio di semi di mais q.b.
  • Salvia 1 ciuffo
  • Rosmarino 1 rametto

Preparazione

  1. Pulire gli asparagi, spezzando il gambo flettendoli con le dita partendo dal fondo; si romperanno nel punto esatto dove diventano teneri.

    Se gli asparagi sono piuttosto grandi è necessario togliere le foglioline e la pelle superficiale; per fare questo usare il pelapatate o un coltello affilato iniziando a pulirli a quattro centimetri dalla punta.

    Lessare gli asparagi per 6 minuti a partire dal bollore nell’apposita pentola, oppure in altra pentola  possibilmente con le punte verso l’alto.

  2. preparazione del polpettone con asparagi e patate al forno

    Lavare tutte le erbe aromatiche.

    Tagliare il pane a tocchetti e bagnarlo con mezzo bicchiere di latte, quindi strizzarlo leggermente.

    Mettere in una ciotola la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il pane, un pizzico di scorza di limone grattata, una generosa grattata di noce moscata, aglio (poco) e prezzemolo tritati, quindi salare e mescolare il tutto.

  3. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a tocchetti e metterle a bagno in acqua fredda per evitare che diventino nere.

    Stendere con le dita uno strato di carne uniforme sopra un foglio di carta forno.

    Appoggiare sopra la carne gli asparagi quindi arrotolare con l’aiuto della carta stessa e rendere il polpettone uniforme.

  4. Chiudere il cartoccio quindi mettere in teglia il polpettone e le patate dopo averle scolate molto bene e aggiungere qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino.

    Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 190 gradi per circa 45 minuti girando ogni tanto polpettone e patate.

  5. Appoggiare il polpettone su un tagliere e affettarlo con un coltello affilato affinché resti in forma.

    Trasferite il tutto su un piatto da portata quindi servire il polpettone con asparagi e patate al forno caldo.

  6. polpettone con asparagi e patate al forno

Note

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Altre mie ricette di polpettoni: saporito, farcito alle patate, di pollo e proscitto cotto, di patate e verdure.

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