Fusilli con i broccoli

Fusilli con i broccoli: un piatto per tutti i giorni, pieno di sapore e di facile preparazione. I fusilli sono un formato di pasta che sta molto bene con questo condimento ma naturalmente si può scegliere il formato di pasta che piace di più.

Ingredienti:

gli ingredienti sono per 4 persone;

• 2 broccoli (600 grammi circa)
• 1 cucchiaio di pasta di acciughe
• 250 grammi di fusilli
• 1/3 di bicchiere di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• sale
• parmigiano grattugiato

Preparazione dei fusilli con i broccoli:

• pulire i broccoli, staccare con il coltello tutte le cimette e lavarli;

• cuocere i broccoli in acqua bollente e con un pizzico di sale nella stessa pentola dove poi si cuocerà la pasta;
• dopo 12 minuti circa (quando si infilano con la forchetta) togliere i broccoli dall’acqua con una schiumarola e gettare la pasta nella stessa acqua di cottura dei broccoli;

• mentre la pasta cuoce (secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione) tagliare a pezzi i broccoli, metterli in una padella, che servirà poi per condire la pasta, con l’olio e l’aglio bucherellato con i rebbi di una forchetta;

• ripassare i broccoli in padella per 3 o 4 minuti, unire la pasta di acciughe, mescolare, spegnere il fuoco e recuperare l’aglio. In questa ricetta ho usato la pasta di acciughe che ho sempre in casa, ma, naturalmente vanno benissimo anche le acciughe sotto sale. Lavate, dissalate e deliscate;
• quando la pasta è cotta scolarla e versarla nella padella, aggiungere un pugno di parmigiano e mescolare;
• servire calda con sopra il parmigiano grattato al momento.