Fettine ai ferri

In questa ricetta per cucinare le fettine ai ferri vorrei proporre un condimento semplicissimo e dare il suggerimento che mi ha dato una mia amica per non fare attaccare la carne sulla griglia di ghisa (che io preferisco a quella antiaderente).

Ingredienti:

questi ingredienti sono sufficienti per 3-4 persone;

• 450 grammi di fettine di vitellone (non troppo sottili per griglia)
• 1 limone
• 1/4 di spicchio di aglio
• 2 dita in un bicchiere di olio extravergine di oliva
• origano secco
• sale

Preparazione delle fettine ai ferri:

• fare un’emulsione di olio e succo di limone sbattendo i due liquidi con una forchetta, aggiungere l’aglio tritato fine e mezzo cucchiaino di origano;
• scaldare la griglia e salarla, cioè spargere una quantità di sale fino pari a quello che serve a salare la carne, (questa piccola astuzia serve a non fare attaccare la carne sulla piastra);
• appoggiare la carne e lasciarla cuocere per 2-3 minuti circa;
• girare le fettine e lasciarle cuocere per altri 3 minuti circa e comunque fino a quando non esce più liquido rosso dalla carne;
• mettere le fettine in un piatto (possibilmente caldo) e condirle con l’emulsione di olio.